花生有什么营养成分

花生有什么营养成分

武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科

花生是一种富含营养的食品，包含多种对健康有益的成分。具体如下：

1. 蛋白质：花生的蛋白质含量较高，约占其重量的25%至30%。这使得它成为一个良好的植物性蛋白质来源，有助于身体的组织修复和肌肉增长。

2. 脂肪：花生含有大约45%至50%的脂肪，其中主要是健康的不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（如亚油酸）。这些脂肪酸有助于降低坏胆固醇水平，保护心脏健康。

3. 碳水化合物：花生中碳水化合物含量相对较低，占其总重量的10%左右。这使其成为低碳水化合物饮食的一部分。

4. 维生素：花生富含多种维生素，包括维生素E、B族维生素如烟酸（B3）、叶酸（B9），这些都有助于保护细胞、促进新陈代谢和预防贫血。

5. 矿物质：花生中含有丰富的矿物质，如镁、磷、锌和钾，这些矿物质对于骨骼健康、免疫系统功能以及电解质平衡非常重要。

6. 膳食纤维：每100克花生大约含有8至9克膳食纤维，有助于促进消化健康和增强饱腹感。

7. 抗氧化剂：花生还含有多酚类抗氧化剂，如白藜芦醇，它们可以帮助抵御氧化应激，减少慢性疾病的风险。

合理摄入花生可为身体提供丰富的营养。不过，花生热量较高，需注意适量食用，以避免过多的能量摄入导致体重增加。对于花生过敏者，应完全避免食用以防止过敏反应。