超美味意式肉酱面/意大利肉酱面

超美味意式肉酱面/意大利肉酱面

意式肉酱面是一道经典的意大利面食，以其浓郁的肉酱和Q弹的面条而闻名。这道菜的关键在于肉酱的制作，需要将猪肉末与红酒充分腌制，再与番茄、洋葱等食材慢慢炖煮，最后加入罗勒提味。下面将为大家详细介绍这道美味的意式肉酱面的具体做法。

食材和调料

• 番茄沙司：2大勺（突出酸味，不放也无妨）
• 猪肉末：150g（正统用猪牛7:3混，但作者更偏爱猪肉）
• 西红柿：250g
• 洋葱：65g
• 蒜瓣：2瓣
• 红酒：35g（尽量不要用料酒代替）
• 淀粉：2大勺
• 开水：适量
• 意面：125g（3号意大利直面）
• 罗勒：1小勺（可用黑胡椒代替，但罗勒更为清爽）
• 芹菜：取根部1段15cm
• 黄油：适量
• 食盐：1勺

做法与步骤

1. 腌制猪肉末

• 将猪肉末与红酒拌匀，腌制1-2小时。

  

2. 炒香蔬菜

• 在锅中加入适量黄油，中火融化后加入洋葱、蒜瓣、芹菜根末，小火翻炒至变软。

3. 制作番茄酱

• 西红柿用开水烫过后去皮，可以直接切块加入锅中。倒入步骤2炒好的蔬菜末中，中火盖盖煮。当西红柿变软后用铲子压烂拌匀，加入番茄沙司和食盐。由于西红柿本身含有大量水分，不需要额外加水。等冒泡不再密集时关火盛起。

4. 炒制肉末

• 同样用黄油中火翻炒腌制好的肉末。

  

5. 混合肉酱

• 当肉末完全变色后加入步骤3的番茄酱，混匀翻炒至水分渐渐减少。将玉米淀粉用一点水冲开后倒入酱中拌匀，翻炒片刻至酱汁浓稠后关火。倒入罗勒碎，利用余温拌匀后盛起。

  

6. 煮制意面

• 开水上锅盖盖大火煮意面，隔一段时间用铲子搅拌下防粘底。煮到筷子夹起能自然垂落，太烂就不好吃了。

  

7. 冷却意面

• 用冷水冲下晾凉即可。有人反对冷水冲面这个方法，但作者认为这是个人喜好问题，冷水冲面可以让面条更有嚼劲。

这道意式肉酱面不仅适合肉食爱好者，也适合喜欢先品尝浓郁酱汁的食客。按照这个食谱，你可以在家中轻松制作出餐厅级的美味肉酱面。