开春第一鲜！来看运河边老饕们私藏的聊城美食！
开春第一鲜！来看运河边老饕们私藏的聊城美食！
春暖花开之际，一场美食盛宴正在山东聊城悄然上演。作为京杭大运河沿岸的重要城市，聊城不仅拥有悠久的历史文化，更孕育出独具特色的美食文化。从黄河鲤鱼到驴肉火烧，每一道菜品都凝聚着这座城市的独特韵味，让人大快朵颐。
奔腾不息的黄河将鲜美的鲤鱼送入聊城人的口中，得益于母亲河的馈赠，“金鳞赤尾，体型梭长，游姿娇美”的黄河鲤鱼成为了地道的美食，开春第一鲜，怎么能少得了这条鱼！
糖醋鲤鱼在东昌烹饪历史中尤为悠久，由精选黄河鲤鱼烹制而成，口味以甜为主，微酸。
岂其食鱼，必河之鲤。黄河鲤鱼素有“诸鱼之长，鱼中之王”之美称。中原一带，千百年来关于黄河鲤鱼的佳话广为流传，俗话说：无鱼不成宴，无鲤不成席，所以于情于理，来到黄河岸边都一定要尝尝这里的黄河鲤鱼。
“鸡子”，是聊城本地方言，即指鸡蛋。其实，老虎鸡子是一款炸溜菜肴，做法也很简单，先将鸡蛋煎炸，再溜汁入味便可，外形酷似虎皮而得名。
图@小红书 吐个泡泡叭
放入口中咀嚼，鸡蛋质嫩爽口、油而不腻、醇香筋道，让人越吃越有滋味，同时酸咸的糖醋溜汁更能引得人食欲大开。
鱼身被炸得金黄，仿佛披了一层金缕衣，而后与各种香料在锅中缠绵共舞。长时间的煮制，让鱼骨变得酥脆无比，轻轻一咬便在齿间碎开，而鱼肉则是软烂入味，浓郁的酱香丝丝入扣地渗透到每一丝鱼肉纤维之中。
那醇厚的滋味，每一口都散发着聊城这座城市独有的烟火气息，是味蕾难以忘怀的独特体验，也是聊城美食文化的一抹诱人亮色。
阳谷的蒸碗更是家家户户都能张罗的家常菜。
将挂面糊炸制好的肉块、排骨、鱼块、鸡块或用油炸熟的肉丸子等盛在小碗中，加葱、姜及花椒，上锅蒸制极烂，骨肉脱离，取出后反扣在大碗里或者汤盘中，浇上用醋、酱油、骨头汤兑制的沸汤，淋上几滴香油，撒上香菜末，吃起来，软烂脱骨、味入肌里、咸酸扑鼻、齿颊留香，令人久久难忘。
扎扎实实的一大碗食材，或朴实或精致地码在碗中，简单的烹调方法保留食物的营养与鲜味，热腾腾的一顿饭中，肚胃得到满足，大概心灵也能得到不少慰藉。
一碗高汤焖子端上来，餐桌上已浓香扑鼻，菜式里既有鲜粉皮的腻香，又有小油菜等蔬菜的清爽，真可谓营养和滋味并重的美味佳肴。
图@小红书 吐个泡泡叭
高汤焖子必须选用地道的东昌府鲜粉皮。这种粉皮由五花肉和淀粉做成，口感滑嫩、柔韧，而高汤，则是用老母鸡、老鸭、火腿、瘦肉等一些高营养成分的东西熬制而成。
图@小红书 地蛋爱吃糯叽叽
东昌焖子有自己的特点，它以猪肉、鲜粉皮、淀粉加调料制作，其中鲜粉皮自古为东昌特产，《逛东昌》中就有“鲜粉皮天下头一桩”的唱词。以鲜粉皮制作的焖子，具有软糯滑润的特点。
一方水土养一方人，舌尖上的味道一直萦绕在心尖，临清八大碗虽然貌不惊人，没有山珍海味的价格，却是老运河人的味觉记忆。
临清名吃数不胜数，要说做工复杂繁琐，那它必是榜上有名。流传千年的运河文化与本地文化相互融合，在这里形成了独具特色的临清八大碗！
烧肉、炖肉、黄焖鸡、肉杂拌、松花羊肉、清氽丸子等八碗美食经过炖煮，既保持了风味，又锁住了营养，是嗜肉族绝对不能错过的极品美食！
驴肉先以大火烧开，后以温火慢炖，配以近 20 种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，然后将卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
卤汁浸泡得驴肉鲜嫩可口，切出几片，最好是带上皮肉，半个手掌这么大，切得碎碎地放进酥脆的火烧里，一口下去口口饱满，酥脆和软嫩结合得正相宜。
卤汁浸泡得驴肉鲜嫩可口，切出几片，最好是带上皮肉，半个手掌这么大，切得碎碎地放进酥脆的火烧里，一口下去口口饱满，酥脆和软嫩结合得正相宜。
中间夹的驴肉被剁得软烂，原汁原味的感觉让人胃口大开！恨不能自己多长两个胃！
春水初生，运河畔的柳枝抽了新芽，聊城人的舌尖也迎来了一场鲜味狂欢。当第一缕春风拂过东昌湖，这座被京杭大运河滋养的古城，早已在街头巷尾的烟火气里，藏好了让老饕们魂牵梦萦的“开春第一鲜”。
本文原文来自文旅聊城