超越鸡蛋和牛奶的优质蛋白质-黑豆
创作时间:
2025-03-15 23:08:57
作者:
@小白创作中心
超越鸡蛋和牛奶的优质蛋白质-黑豆
引用
1
来源
1.
https://blog.havefarm.com/2280/introduction-blackbeans/
「我很黑,但是我很营养!」可别小看平凡的黑豆喔!虽然看起来其貌不扬,但是黑豆价格低,易种植又好加工,不仅口感香软可口,常被做为日式料理的配菜,更有著「豆中之王」的美名,营养价值非常高。
除了能提供人体高生物价的优质蛋白质外,其维生素B群、花青素含量也非常高,是非常好的营养食材!
大豆类食物的优点:营养全面且含量丰富
大豆类食物有许多共同的优点:营养全面、含量丰富。大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我们的饮食中优质蛋白质的重要来源,所以黑豆也不例外。虽然从营养价值来看黄豆和黑豆差不多,但是黑豆的纤维质含量比黄豆高。
同时,黑豆也是钾、镁、铁、锌等矿物质的良好来源,亦有丰富的维生素B1、叶酸,含量,也富含维生素A,不仅如此,黑豆同时也富含了相当丰富的花青素。
高蛋白低脂肪,黑豆营养超越鸡蛋和牛奶
大豆蛋白质含量约为35%~40%,富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,若要补充植物性蛋白质,黑豆是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。
黑豆的蛋白质含量高达45%以上,其中优质蛋白约比黄豆高出1/4左右,居于豆类之首,也因此有了豆中之王的美誉。而黑豆中的脂肪酸比例比黄豆更好,脂肪含量比黄豆也更低,属于更高蛋白低脂的健康食材。黑豆中还含有黄豆中没有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质,萃取出的天然色素称为「黑豆红色素」,对身体有益。
营养丰富、多元,因此黑豆的流行不是没有原因的,如果想要摄取植物性蛋白,除了黄豆,黑豆也是你的好选择。
日式点心——蜜黑豆
黑豆可以制成各种料理,除了常吃到的黑豆浆、黑豆腐外,还有一道去吃日本料理的时候最期待的小菜——蜜黑豆,今天就要告诉你如何在家里用电锅简单的制作这个很好吃的小菜!
食材:
- 黑豆500克
- 红糖250克
- 酱油75克
- 水适量
做法:
- 黑豆洗净后泡水后浸泡8小时
- 将黑豆放入电锅内锅,加水盖过黑豆,并在电锅外锅倒入两杯水下去蒸,电锅跳起来之后闷10分钟
- 重复一次步骤2后再加上酱油红糖拌匀,在重复两次步骤2后即可出锅放凉食用,冷藏之后风味更佳喔!
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