猪肚煲鸡汤的功效与食用注意事项
猪肚煲鸡汤的功效与食用注意事项
猪肚煲鸡汤是一道具有悠久历史的传统滋补佳肴，其营养价值和功效备受推崇。这道菜不仅美味可口，还具有多种保健作用，尤其适合身体虚弱、气血不足的人群食用。
猪肚煲鸡汤的功效
猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸡肉富含蛋白质，有滋补养身的作用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
猪肚包鸡的传说
相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。
猪肚包鸡的营养价值
猪肚包鸡的主要配料是胡椒，据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕的功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
食用注意事项
猪肚包鸡虽然营养丰富，但并非所有人都适合食用。孕妇在食用时需注意选择优质的原料，要选择新鲜猪肚，猪肚与莲子易中毒不要一起吃，猪内脏不适宜贮存，一次不要买多了，应随买随吃。此外，用鸡肉进补时，必须注意的是鸡的性别，因为雄性鸡属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱者食用；雌性鸡属阴，比较适合产妇、女性、年老体弱极易久病体恤者食用。鸡肉含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏的负担，尿毒症患者禁食鸡肉；鸡肉有助热的作用，高烧患者禁食；鸡肉中的磷含量较高，为了避免影响铁元素的吸收，服用铁剂时暂不要食用鸡肉。
猪肚煲鸡汤既有着猪肚的爽口，又有着鸡肉的细嫩，是一道美味又滋补的佳肴。但食用时需注意个人体质和注意事项，以充分发挥其营养价值和保健功效。