注意！这6种食物一旦开封，保质期很短
注意！这6种食物一旦开封，保质期很短
炎炎夏日，食物容易变质，许多人在购买食品时都会关注保质期。但是，你真的了解“保质期”的含义吗？为什么有些食品开封后保质期会大幅缩短？本文将为您详细解答这些问题，并介绍几种特殊食品的保质期特点，帮助您更好地保障食品安全。
什么是“保质期”？
保质期是消费者购买食品时最关注的信息之一，但许多人将其误解为绝对的安全保障。实际上，保质期主要包括贮存条件和贮存期限两个方面，两者不可分割。例如，常温、避光、冷藏、冷冻等都是常见的贮存条件。只有在标签指明的贮存条件下，保质期才有效。如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。
开封后保质期会大幅缩短的食品
调味品
经过加工的调味品在未开封的状态下保质期为12年，但开封后放在室温较高的厨房，甚至常在煤气灶旁边，容易变质。植物油、酱油、醋开封后只能放23个月，花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后只能放1~3个月。建议将不常用到的调味品放进冰箱，有助于延长保质期。
食用油
在未开封的状态下，一般食用油的保质期是18个月，一旦开封后，食用油的保质期就会大幅缩短，建议3个月内用完。如果开封太久且没有做好密封处理，油脂会与空气中的氧气接触，发生氧化反应，进食后可能导致恶心、呕吐、腹泻等，严重时还可能危及生命。
米类
家庭装的米类未开封的保质期一般可达1~2年，开封后保存好，存放一年也无大碍。如果储存不当，大米容易霉变，并滋生米虫。建议储存大米时去掉外包装袋，放进可密封的缸、桶等容器内，置于阴凉、干燥的环境下。
粉类
面粉、蛋糕粉等开封后极易吸湿结块，发生霉变，保质期和储存方法与大米类似。奶粉的含糖量较高，颗粒细腻，开封后更容易吸潮结块，应尽量在1个月内吃完，奶粉取完应及时密封，在避光、干燥、阴凉处储存。
坚果
不同包装的坚果产品保质期各不相同，一般为6～12个月。但由于坚果类脂肪含量较高，开封后如果储存不当，容易受潮氧化产生哈喇味甚至有毒物质。坚果需要尽量在短时间内吃完，并及时盖紧瓶罐或密封袋。如果出现了哈喇味则不建议食用。
饮料
可乐、雪碧等碳酸饮料开封后拧紧盖子放进冰箱可以存35天。果蔬饮料中，酸性较高的山楂汁、柑橘汁等开封后放冰箱23天也无大碍，酸度较低的桃汁、梨汁等开封后保质期相对短一些。为保证营养和安全，饮料类开封后建议在24小时内喝完。
没有保质期的食品
蜂蜜
从营养学的角度来说，真正的蜂蜜是没有保质期的，即便长时间储存也不易发霉变质。此外，蜂蜜中含有0.1%～0.4%的抑菌素，几乎没有水分，即便细菌侵入也很难滋生。
食盐
食用盐一般都不会过期，即使因为储存不当而出现潮湿结块，也可以继续使用。
固体糖
白糖和冰糖等固体糖，放在密封的容器中，并放在阴凉环境下，避免高温、高湿，一般能保存很长时间。即使因为放置不当吸潮结块，也可以继续食用。
陈醋
酸度在4.5g/dL以上的陈醋，可以明显抑制微生物生长，防止杂菌污染，实现长期保存。
关于食品保质期的常见误区
误区一：保质期越短，食品越新鲜、安全？
❎错❎
保质期长短与食品品质没有直接关系。食品能够保存的时间与自身性质及生产工艺密切相关，此外还由食品所含的微生物，物理、化学特性以及包装材料和包装方式、加工环境、预期食用方式、物流条件等因素决定。综合来看，正规食品企业生产的食品在保质期内其实都是安全的。
误区二：食品添加剂会影响食品品质？
❎错❎
使用食品添加剂是为了提高或保持食品本身的营养价值和风味，提高食品的质量和稳定性，同时，也便于食品的生产、加工、包装、运输和储藏。食品添加剂包含防腐剂、着色剂、增稠剂等，在合法范围内的种类和用量不会损害消费者健康，不用谈之色变。
过期食品还能不能吃？
过期食品到底能不能吃？吃了真的没事吗？其实，保质期并不是“安全”和“有害”的分界线。
保质期较短的食品
鲜肉、鲜奶、蛋糕、寿司、便当等即做即食类食品，建议按照食品包装上的说明进行储存。如果开封后没有吃完，应做好保鲜措施，比如放进保鲜袋里密封，并在冰箱储存，尽快吃完。过期了就算未开封也不建议再食用。
保质期较长的食品
相对而言，这类食物只要没有异味，表面没有发霉痕迹，即使过了保质期几天也可以吃，但是口感和营养可能没以前好。如果过期太久，则不建议食用。
本文原文来自澎湃新闻