锅煮奶茶做法、鲜奶茶做法

锅煮奶茶做法、鲜奶茶做法

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调入新鲜牛奶，掌握奶茶比例，也是享受奶茶的一个重要维度，你知道吗？台湾在地茶款，就能制作出香浓好喝的极品奶茶，例如：日月潭鱼池的老欉阿萨姆红茶、木栅的铁观音，还有台茶十八号的红玉！不论是锅煮奶茶，或是简单加鲜奶，滋味都很优秀！一起动手试试看锅煮奶茶的做法吧！

鍋煮奶茶作法

材料（份量：2个马克杯）
・水 300ml
・茶叶 6~8g
・鲜奶 200ml
・蜂蜜或糖 少许
器具
・单手锅
・滤网

1）小锅装水，煮沸后转成小火，投入比平常泡茶稍多一些的茶叶（茶水比例，约略是 1g：50ml），煮大约30秒～1分钟。

2）直接倒入冰鲜奶（茶奶比例，约略是 1：1 或 2：1），继续慢火煮至温热。

3）熄火后，依个人喜好加入蜂蜜或糖，亦可保持原味。
4）透过滤网去掉茶渣，倒入杯中即可享用。

〔小诀窍〕
・许多锅煮奶茶标榜不加一滴水，但事实上，先用水将茶叶煮开，做出来的奶茶，更能兼具茶香足、奶味不腻的优点。
・茶叶量稍多，茶汤煮得浓一些，就能在调和后保有浓郁茶味。
・加入鲜奶后切勿煮至滚烫或沸腾，以免破坏香醇口感。

调制鲜奶茶作法 (一般冲泡法)

・红茶请泡得比平常稍浓一些，能让调和后的茶味更充足
・可直接使用冰鲜奶，或先将牛奶加温（勿滚烫）奶香更浓郁
・茶与奶，推荐比例大约为 2：1，至多 1：1
・先加奶（将茶冲入牛奶中）或是后加奶（加牛奶入茶中）皆可，不妨亲自都试试

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