牡蛎长途运输怎样保鲜

牡蛎长途运输怎样保鲜

引用

新浪网

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/2B8o5IeGkyp.html

牡蛎因其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎，但其保鲜难度也相对较高。本文将为您介绍牡蛎长途运输过程中的保鲜技巧，帮助您更好地保存这份美味。

在运送过程中，牡蛎有以下保鲜技巧：

1. 确保生蚝新鲜洁净，事先要做好净化、保鲜等好几道工序。以珍宝蚝为例，其蚝体大、肉细、汁多。但是，打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。经过约一周的时间，生蚝吐尽淤泥，脱除表面不洁附着物后，方可进行质量认证。

2. 生蚝培养环境特殊，对温度和湿度的要求很高，一旦离开培养池必须冷藏。运输生蚝也要使用清洁的冷藏车，装车和运输途中都得避免污染，运送的时间也尽量要短。

3. 为了更好的保存生蚝里面的水分，在生蚝打包运输的工艺方面也有讲究。首先要确保生蚝的平面向上，背面朝下，这样可以避免水分的倾泻；其次，要尽量让箱内空间保持紧凑，不容易让蚝体之间发生激烈碰撞，损坏生蚝体表；最后，如果允许的话，可以尽量保持箱内温度在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝。