常喝咖啡的你，需要多吃这三种食物
常喝咖啡的你，需要多吃这三种食物
如今，咖啡已经成为许多人的生活必需品，它不仅能提神、抗疲劳，还有减脂增肌的效果。但是，有研究发现，长期大量喝咖啡的人群尤其是女性，其体内血红素铁和钙的含量会下降，有面临贫血和骨质疏松症的风险。因此，在日常饮食中，需要注意血红素铁和钙的补充摄入。在食物中，像鸭血、猪血等动物血以及蛏子、河蚌等水产品的血红素铁含量较高，而在奶制品中奶酪的钙含量较高。
今天，我们以奶酪、鸭血、蛏子为主要食材，推荐三道适合常喝咖啡人士食用的营养美味料理。
蒜香奶酪鸡排
难易程度：简单 制作时间： 20分钟
用料：
- 鸡腿2个
- 马苏里拉奶酪30克
- 大蒜4瓣
- 生抽10毫升
- 料酒5毫升
- 黑胡椒粉少许
- 淀粉适量
- 百里香少许
- 盐少许
- 油适量
做法：
- 鸡腿去骨，用刀在鸡肉上划几刀将筋膜切断，葱切小段，姜切丝，大蒜切碎。
- 鸡腿用葱姜蒜、料酒、生抽、黑胡椒粉和少许盐腌制半个小时。
- 把鸡腿肉上的葱姜丝拿掉，鸡肉两面拍上一层干淀粉。
- 平底锅烧热倒入油，鸡腿肉鸡肉皮朝下煎至金黄，翻个面再煎至金黄。
- 在煎好的鸡排上面撒一层马苏里拉奶酪，送入烤箱，190度烘烤5分钟，至奶酪融化即可取出，最后再上面撒点百里香，切成小块即可享用。
料理心得：
- 没有马苏里拉奶酪可以用芝士片代替，直接盖在煎好的鸡排上，盖上锅盖小火焖1~2分钟至芝士融化即可。
- 可以用鸡胸肉代替鸡腿肉。
营养点评
奶酪又名干酪，是一种发酵的乳制品。比起牛奶，奶酪的浓度更高，还富含更多益生菌，其营养价值也因此更加丰富。奶酪是含钙量最多的乳制品，这些钙很容易为人体吸收，就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。还有研究发现，饭前吃一些奶酪有预防龋齿的作用。
鸭血豆腐煲
难易程度：简单 制作时间： 15分钟
用料：
- 生鸭血2小碗
- 豆腐200克
- 猪肉末60克
- 蒜苗1棵
- 大蒜2瓣
- 姜1小块
- 淀粉15克
- 柱候酱10克
- 料酒10毫升
- 蚝油5克
- 生抽5克
- 白糖2克
- 油15毫升
做法：
- 生鸭血放入锅中，加入清水没过鸭血，加盖大火煮沸后转小火焖煮10分钟，熄火后让鸭血继续浸泡10分钟，至鸭血熟透。
- 捞出鸭血冲洗干净，切成小块，豆腐也切小块，蒜苗切碎、大蒜切碎、姜切末。
- 砂煲烧热倒入油，下姜蒜末爆香，放入肉末翻炒变色，烹入料酒翻炒，加入柱候酱、生抽、白糖翻炒。
- 加入鸭血和豆腐，倒入适量清水，加盖焖煮5分钟，开盖撒入蒜苗，淋入水淀粉搅动几下即可。
料理心得：
- 生的鸭血很软嫩，直接切小块很容易碎。可以先加水煮熟定型后再切块。
- 煮鸭血不要一直用大火滚煮，否则很容易煮老，出现过多的蜂窝孔洞口感不嫩，应用小火焖煮浸熟。
营养点评
鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，其血红素铁的含量很高，还含有多种矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。因此，如果需要食补血红素铁，那么鸭血是理想的食品。
香煎黄油蛏子
难易程度：简单 制作时间： 15分钟
用料：
- 竹节蛏400克
- 黄油10克
- 大蒜2瓣
- 黑胡椒碎少许
- 淀粉15克
- 生抽10毫升
- 小葱1棵
- 生抽5毫升
- 植物油10克
做法：
- 蛏子洗净，用剪刀从头部顺着壳缝隙剪开，去掉中间的内脏；大蒜切碎，小葱切碎。
- 蛏子摊开，撒上少许盐、黑胡椒粉和一层干淀粉，肉朝下入锅煎至金黄，翻个面再煎一下。
- 撒入蒜末，放入黄油融化，淋入生抽翻炒几下，撒上葱花即可。
料理心得：
- 竹节蛏剪开以后去掉中间的内脏洗净。如果觉得自己处理麻烦，可以让摊主帮忙处理。也可以将处理后的竹节蛏汆烫，竹蛏肉就很容易从壳上取下来了，再撕掉两边的黑线。竹蛏泥沙很多，一定要清洗干净再烹饪，以免影响口感。
营养点评
竹节蛏又称“竹蛏”，是海产珍品之一，因其壳薄、味美、肉嫩，营养丰富成为蛏中的“极品”。竹蛏不仅美味，而且含有丰富的铁和蛋白质。每100克蛏子的铁含量高达33.6毫克，是牛肉的18.6倍，猪肉的22.4倍，猪肝的1.5倍。猪肝等动物内脏虽然含铁量丰富，但是同时胆固醇含量较高；而蛏子在在含铁丰富的同时胆固醇却不高，因此比猪肝更适合作为补铁食品。不过，蛏子蛋白质含量很高，多食容易引起过敏，需要引起注意。