“科学”流言｜老年人血脂高就不能吃鸡蛋了？

“科学”流言｜老年人血脂高就不能吃鸡蛋了？

流言：鸡蛋胆固醇高，吃了会让血脂更高，所以老年人最好不要吃。

图片来源：AI生成

真相：这种说法不正确。

通常所说的血脂高，指的是胆固醇或者甘油三酯升高。鸡蛋的营养成分，蛋清和蛋黄各有不同，蛋黄中主要是胆固醇，蛋清中主要是蛋白质。之所以要控制血脂，主要是因为摄入过多胆固醇可能引发动脉粥样硬化、血管堵塞等问题，因此要限制胆固醇摄入。对于血脂高的老人，若担心饮食对血脂的影响，可以选择只吃蛋清，不吃蛋黄，这样既能保证蛋白质摄入，又不会造成整体营养缺乏。

胆固醇是细胞壁的重要组成部分，比如大脑的脑细胞代谢，也需要胆固醇提供营养支持。胆固醇水平过低，会影响认知功能和记忆力。人体是一个有机整体，不能只顾其一，不顾其二。

所以，血脂高的老人并非要完全杜绝鸡蛋，可以吃蛋清，少吃蛋黄。同时，大家对胆固醇要有科学认识，饮食上不必过度顾虑，应从人体整体健康的角度综合考量。

来源：摘自2025年1月《每月“科学”流言榜》