土豆炖排骨

土豆炖排骨

土豆炖排骨的用料

• 排骨 500克
• 土豆 1个
• 酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 冰糖 5个
• 姜片 2片
• 料酒 1勺

土豆炖排骨的做法

1. 排骨冲洗干净后，凉水入锅，放入葱姜、料酒煮开备用； 热锅凉油，放入冰糖炒出糖浆；
2. 倒入焯过水的排骨翻炒上糖色；
   
3. 放入葱姜蒜、干椒、花椒、桂皮、八角、香叶炒香；
   
4. 放入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油；
   
5. 加入没过排骨的开水，放生抽、老抽、蚝油煮开后转小火，盖上盖子焖煮半小时；
   
6. 放入土豆块继续煮10分钟，根据个人口味，适量调入盐，打开锅盖改大火收汁即可～

土豆炖排骨的烹饪技巧

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