100%成功的蒸鸡蛋糕

100%成功的蒸鸡蛋糕

蒸鸡蛋糕是一道传统美味的点心，口感松软细腻，香甜可口。下面将为您详细介绍制作100%成功的蒸鸡蛋糕的原料、步骤和小技巧。

原料

• 鸡蛋 2粒
• 低筋面粉 90g
• 自发面粉 20g
• 白糖 70g
• 7 Up汽水 35ml

步骤

1. 将鸡蛋倒入一个干净的钢盆中，以高速打至很多气泡后，慢慢加入砂糖，继续打至浓稠松白。如图所示，鸡蛋糊浓稠滴落时应该能停留在表面上。

2. 分次筛入面粉，然后用刮刀拌均匀。

3. 加入汽水在面糊内，再拌均匀。

4. 将面糊倒入5个纸托杯内，然后用砂糖撒在面糊上，撒成十字糖纹。

5. 待蒸笼水滚后，用大火蒸20分钟即可。

小技巧

制作蒸鸡蛋糕的关键在于鸡蛋是否打发得好。如果打发成功的鸡蛋在倒入面粉时，面粉应该会浮在鸡蛋糊上而不会沉入。这个鸡蛋糕口感很不错，虽然已经将糖减到70g，但还是觉得有点甜，下次可以尝试减少糖的分量。马来西亚这款蒸鸡蛋糕因为口感比较清新，而且少了食油的负担，所以更受欢迎。