煎炸牛排 | 家用火锅炉版

煎炸牛排 | 家用火锅炉版

没有铸铁锅就没法煎牛排？那就用炸的，电火锅（不粘锅）照样能出一份像样的牛排~ 我这里用的是带蒸片的1300 w电火锅，为了保障煎炸时的热量充足，全程用最高火，油的用量也稍微大了一些，但正常操作下来剩下的油再去炒几个菜没有问题😉 牛排提前3 h解冻，方子用的是的2、5 cm厚度的国产谷饲西冷（300 g），油筋膜稍微剪一剪或者用刀划拉断即可

用料

• 牛排：300 g
• 盐：10 g
• 胡萝卜：1 根
• 大蒜：4 瓣
• 食用油：150 毫升

煎炸牛排 | 家用火锅炉版的做法步骤

步骤 1

牛排隔水解冻3 h，稍微擦干表面血水，两面撒一层薄薄的盐，不要泡水哦！

步骤 2

因为是不粘锅所以冷锅冷油直接把胡萝卜和大蒜丢进去咕噜咕噜，煎炸3分钟

步骤 3

等到蔬菜略略脱水出现焦边，油锅的水分明显变少（没有大量白色蒸汽，可见透明的油泡，这个时候油温就比较高了），加入牛排，第一面煎2.5分钟，翻第二面再煎1.5分钟 注：不要随便翻面，如果家里的锅功率更大或者更小，可以稍微调整每面煎炸的时间

步骤 4

最后把边上的油脂煎一煎香，大概1分钟左右（可以看到因为油量很大所以两面煎炸完之后就是一个封边之后的状态了，所以这里只煎了带油脂的一边增加一点焦香）

步骤 5

静置15分钟等到肉汁被锁住就可以开动了😋配上胡椒盐或者直接撒上一点毛毛盐就很鲜美！ p.s. 我图省事儿全程用的厨房剪刀，断面看着不是那么平整，用刀切一切会更美观一些~

煎炸牛排 | 家用火锅炉版的小贴士

这么贵的牛排都买了，用油一定要舍得！