大厨分享选“鲜虾”的7个技巧，选错口感影响大

大厨分享选“鲜虾”的7个技巧，选错口感影响大

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JQPUU2HQ05566ZLK.html

在购买虾类食材时，如何挑选新鲜的虾是一个常见的问题。以下是大厨分享的7个挑选鲜虾的实用技巧，帮助你选购到最新鲜的虾。

1. 看虾壳的光泽
   新鲜的虾壳表面光滑且有自然光泽，如果虾壳暗淡、发黄，说明虾可能不新鲜。另外，新鲜虾壳较硬，按下去弹性好，而不新鲜的虾壳较软。

2. 观察虾头和虾身连接处
   新鲜虾的头和虾身连接紧密，不易脱落。如果虾头轻轻一扯就分离，说明虾不够新鲜，甚至可能已经变质。

3. 检查虾尾是否紧收
   虾尾紧收向上弯曲是鲜活虾的标志，说明虾肌肉有弹性，肉质饱满。如果虾尾下垂或展开，说明虾已不够新鲜。

4. 摸虾的腹部和虾肉
   新鲜的虾腹部呈透明状，虾肉紧实有弹性，用手按下去会迅速反弹。如果按下去不弹或肉质松散，说明虾不够新鲜。

5. 闻虾的气味
   新鲜虾应有淡淡的海水清香，无异味。如果闻到腥臭或酸味，说明虾可能已经变质，不建议购买。

6. 观察虾线的颜色
   新鲜虾的虾线通常是黑色且清晰，而不新鲜的虾线会发白或变淡，说明虾的品质不佳。

7. 选择购买时段
   清晨和傍晚往往是渔民或海鲜市场刚进货的时间，这个时候的虾更新鲜，选择购买的时间也很关键。