茼蒿热含量低、助消水肿！解析茼蒿功效禁忌，茼蒿和山茼蒿差在哪？

茼蒿热含量低、助消水肿！解析茼蒿功效禁忌，茼蒿和山茼蒿差在哪？

茼蒿是冬季火锅中不可或缺的食材之一，具有热量低、营养价值高的特点。它富含膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素K、B族维生素以及钙、铁、钾等矿物质，不仅能够促进肠道蠕动、改善便秘，还有助于提升免疫力、保护视力。本文将为您详细解析茼蒿的功效、禁忌以及挑选方法。

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茼蒿、山茼蒿差在哪？

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农粮署分享，常见的茼蒿分为两种：

• 大叶种茼蒿：大叶种茼蒿又称圆叶茼蒿，是火锅中常加入的品种，叶片厚而宽大，嫩枝短而粗，纤维少，栽培普遍。
• 小叶种茼蒿：小叶种茼蒿又称细叶茼蒿、山茼蒿，在日本被称为春菊，叶片裂叶如锯齿状，狭小且薄，香味比大叶茼蒿更浓，嫩枝细。

茼蒿营养成分

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茼蒿的产季

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农业部分享，茼蒿播种后约30~40天可采收，每年的10月到隔年的4月都是吃茼蒿的季节，适合煮汤、热炒，也是咸汤、火锅的良伴，且茼蒿的叶与茎都可以食用。

茼蒿功效1：眼睛保健

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维生素A及β-胡萝卜素都对于眼睛保健有帮助，有助于维持在暗处的视觉，此外维生素A及β-胡萝卜素还能增进皮肤与黏膜的健康、帮助牙齿和骨骼的发育与生长。

茼蒿功效2：帮助瘦身

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茼蒿的热量相当低，每100g的茼蒿，仅有16大卡，同时茼蒿中的膳食纤维，还能帮助维护肠道健康，促进肠胃蠕动，预防便秘，且茼蒿富含钾，有利尿作用、排除体内多余水分，帮助消水肿，对于瘦身很有帮助。

茼蒿功效3：预防心血管疾病

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茼蒿富含钾和钙质，这两种矿物质都可以帮助血压的调节与稳定，且水溶性膳食纤维也有助于降低坏胆固醇，达到预防心血管疾病的功效。

茼蒿功效4：抗氧化

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茼蒿中具有维生素A、维生素C、β胡萝卜素、类黄酮等，具有强大的抗氧化力，帮助减少自由基产生，有效对抗人体老化，此外也有不少研究指出有助于抗癌。

茼蒿功效5：改善疲勞、穩定情緒

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茼蒿中含有B1、B2、B6，均有助於維持能量正常代謝，當代謝過程更順利，精神也變好了，有助於改善疲勞、穩定情緒。

茼蒿功效6：預防骨鬆

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山茼蒿中含有豐富的維生素K，維生素K有助保持血管彈性、預防骨鬆，同時也有不少研究指出，能幫助長者記憶。

茼蒿禁忌

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• 需控制鉀離子攝取的腎臟病人：茼蒿的含鉀量偏高（362毫克/100公克），腎病患者要控制攝取量。
• 腸胃不佳者：對於腸胃不佳者來說，一次吃下過量茼蒿可能會引起腹瀉、腸胃不適，需要控制食用量。
• 服用抗凝血藥物 (Warfarin)者：山茼蒿中含有豐富的維生素K，若正在服用抗凝血藥物 (Warfarin)則要控制山茼蒿食用量，以免降低藥效。
• 菊科植物過敏者：茼蒿屬於菊科植物，若對於蒲公英、菊花過敏者，可能會產生皮膚搔癢、皮疹，應避免食用。

茼蒿的挑選方式

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1. 葉面完整無破損
2. 無枯萎黃葉
3. 葉面有粉質狀
4. 葉肉肥厚鮮綠
5. 無水傷腐爛