茅台酒与赖茅之争：一段中国酒文化的传承与较量

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@小白创作中心

茅台酒与赖茅之争：一段中国酒文化的传承与较量

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http://www.dmaah.com/article/2006298.html

茅台酒与赖茅酒，作为中国酒文化的代表，两者之间有着一段引人注目的争斗历程。从品牌之争到工艺传承，这段故事不仅展现了中国酒文化的多样性与活力，也提醒人们在保护知识产权的同时，也要尊重他人的努力和创造。

品牌之争：一场商标权的较量

茅台酒，自清代起便享誉盛名，被誉为中国酒王。其独特的酿造工艺和卓越的品质，使其成为国酒中的瑰宝。在20世纪50年代，一个名叫赖茅的酒厂崭露头角。赖茅也是以酒的名字命名的，因此与茅台酒产生了混淆。茅台酒的制造商不满于此，起诉赖茅酒。一场官司拉开了茅台酒与赖茅之间的前奏。

在随后的争斗中，赖茅坚持认为自己是合法的，因为赖茅也是一个地名。他们主张，茅台酒不能独占茅字，而且赖茅酒的酿造工艺也与茅台酒有所不同。赖茅酒厂也进行了技术改进，希望能与茅台酒分庭抗礼。茅台酒方面坚决反对，认为赖茅酒是在侵犯他们的商标权。这场争斗一度引起了舆论热议，人们对于茅台酒的保护、茅字文化的传承以及商标权的界定问题进行了广泛讨论。

法院判决茅台酒胜诉。虽然赖茅酒不再能使用茅字，但他们并没有气馁。相反，赖茅酒厂更加努力地改进了酿造工艺，推出了更加优质的产品。他们以自己独特的方式，逐渐赢得了人们的认可与喜爱。尤其是在一些茅台酒价格过高的年份，赖茅酒成为了人们寻找替代品的首选。

历史脉络：从前身到独立品牌

赖茅酒是茅台酒的前身。两者区别如下：

品牌不同：赖茅和茅台都作为一种独立的商品名称出售，虽然两个牌子的酒都属于茅台集团。
品牌历史不同：1941年，贵阳赖永初接管该酒房并更名为“恒兴酒厂”，“衡昌茅台”也由此更名为“赖茅”。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒，已有800多年的历史。
范畴不同：赖茅酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是茅台系列酒之一，而茅台包括王茅”、“华茅”、“赖茅”。1953年，“赖茅”商标作为恒兴酒厂无形资产和工业产权，与恒兴酒厂其他财产一并折价划归茅台集团，自此形成了茅台酒历史上“王茅”、“华茅”、“赖茅”，“三茅统一”的客观事实。

工艺传承：独特的酿造技艺

赖茅品牌作为国酒茅台不可或缺的一份子，在酿造工艺上，秉承茅台传统的酿造技艺，酿造品质酱香型白酒：

季节性生产：国内一般白酒酿造，一年四季都可以投料生产，只需要经过一两次，至多四、五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。茅台赖茅的酿造工艺，则是顺应季节变化的自然规律来进行，一年一个生产周期，“端午踩曲，重阳下沙投料”。同一批原料，要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。
长期陈酿：新酒烤出后，按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类装坛入库，严格秉承茅台股份公司高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒的酿造工艺。
高温制曲：“赖茅”酒制曲温度高达60摄氏度以上，需经二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，使酒体中含有丰富微生物、香味物质及香味前躯物质。
高温堆积：这是酿酒师针对高温制曲而设计的堆积工艺，县堆积温度要达到50摄氏度左右。高温堆积为入池发酵网罗、筛选、繁殖出了微生物，这个过程中会释放酒体的香味物质及前躯特质。
高温蒸馏接酒：赖茅的接酒温度在40摄氏度左右，比一般白酒高出15摄氏度。高温蒸馏接酒，可以排除硫化物和低沸点物质，保留了酒中的高沸点香味物质及营养物质。

市场定位：共存发展

如今茅台酒和赖茅酒各自都拥有自己的市场，两者在酒界共存发展。茅台酒作为顶级名酒，仍然备受推崇；而赖茅酒则成为了一个有趣而独特的品牌，吸引着越来越多的消费者。这段争斗不仅是一个商业案例，更是中国酒文化的一笔宝贵财富。

价格与辨别

价格：赖茅酒的价格因年份和品质不同而有所差异。例如，赖茅酒53度30年价格为599元，产地为茅台镇，净含量500ml，酒精度53度，属于酱香型白酒。
辨别真假技巧：一般情况下，见到一瓶酱香型白酒，采取验其真，观其色，嗅其香，品其味，赏其纯等，酒盒下方标注“贵州茅台酒股份有限公司出品”字样，酒瓶瓶颈处可见茅台系列酒防伪贴，旋开瓶盖后可见“已开启”的金线防伪标识。观其色。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒，颜色发黄，酒体粘稠。嗅其香。将酒杯放在鼻下1-2厘米处，轻轻吸气，会闻到好酒优雅的香味。装过好的酱香型白酒的杯子，空杯后依然会保留很长时间的香气。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢。

品牌对比：飞天茅台与赖茅

品牌不同：虽然赖茅与飞天茅台都是属于茅台集团，但是这两种酒却是分别作为一个独立的商标出售的。
历史不同：1941年，贵阳赖永初接管恒昌酒房并更名为“恒兴酒厂”，“衡昌茅台”也由此更名为“赖茅”。茅台酒是中国的传统特产酒，是中国三大名酒“茅五剑”之一，也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒，已有800多年的历史。
产地范畴不同：赖茅酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是茅台系列酒之一。茅台则包括王茅”、“华茅”、“赖茅”，是一个集合概念，其旗下包含了三种不同品质、名称的茅台酒，是整个茅台酒的代表性品牌。

扩展资料：虽然都叫茅台酒，但是“赖茅”与“飞天茅台”的口感却不尽相同，对于喝惯白酒的人来说，“飞天茅台”喝起来会比较“赖茅”的口感更纯正一些，而赖茅的第一口口感偏苦涩，飞天茅台会偏甜一点点。相比“飞天茅台”比较刺激的口感，“赖茅”则显得温和的多，对于不胜酒力的人来说，无疑“赖茅”会更加合适一些。