香辣版红烧鱼

香辣版红烧鱼

香辣版红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的香辣口感和鲜美的鱼肉而广受欢迎。下面将为您详细介绍这道菜的制作步骤，让您在家也能轻松做出美味的香辣版红烧鱼。

1. 准备鱼块
   将鱼切块后清洗干净，注意要将鱼块内部的黑色膜撕掉。然后在鱼块上撒少许盐进行腌制。

2. 煎制鱼块
   将腌制好的鱼块放入热锅中煎制，煎至两面金黄。在煎制过程中，可以加入适量的料酒和生抽去腥，但要注意生抽不要放得太多。煎好后将鱼块先装起来备用。

3. 准备配料
   准备好所需的配料，包括葱、姜、蒜、小米辣等。

4. 炒制配料
   先将葱、姜、蒜和小米辣放入锅中炒出香味，然后撒入少许盐。蒜叶和青椒暂时不要放入。

5. 焖煮鱼块
   将煎好的鱼块放入锅中，根据口味加入适量的料酒、生抽和盐，注意不要放得太多，以免过咸。然后加入开水，开始焖煮。

6. 收尾
   当鱼块焖煮至差不多熟透时，将蒜叶和青椒放入锅中，再稍微焖煮一会儿，让它们变软。最后，在起锅前加入一勺白糖提鲜即可。

按照以上步骤，一道美味的香辣版红烧鱼就完成了。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。快去试试吧！