韩国三層肉的由来与食用指南
韩国三層肉的由来与食用指南
在韩国，烤三層肉不仅是餐桌上的美味佳肴，更是一种独特的文化现象。从三層肉节的设立到韩国民众对三層肉的特殊情感，从食用时的配菜到具体的食用方法，本文将为您详细介绍韩国三層肉的文化背景和食用指南。
韩国三層肉文化
三層肉节（삼겹살데이）
在十几年前，韩国畜协为了宣传韩国国产的猪肉，创立了三層肉节。这个节日取自于韩文中“삼겹살”的“三”，在“最三”的日子，也就是03月03日，自然就是要大口吃肉啦，更成为韩国的国定纪念日之一。
为何韩国人喜欢吃三層肉？
韩国人为什么喜欢吃三層肉？毕竟对多数台湾朋友来说，家里煮饭或在外吃饭，都会刻意挑掉肥肉部分，但韩国人却对这个肥瘦各半的肉品情有独钟，理由众说纷纭，目前为人接受、广为流传的说法有三种。
- 油脂能清洁气管与肺部污垢
在以工业为主的过去，韩国人整日都在充满粉尘的环境中劳动，下工后一起吃饭，就选择了便宜的猪肉作为能量补充。另外，由于过往的卫生观念不足，工人工作时少有口罩防护，因此许多人都死于粉尘引致的肺部疾病，而工人吃三層肉，却莫名其妙与“猪肉油脂能清洁肺部与气管粉尘”联系起来，就成为烤三層肉热门的主因。
- 猪肉部位只剩三層肉
这个说法也有两个时间点，一个是在日本殖民韩国的时期，另外则是韩国独立后的六、七十年代。不管何时，都是因为当时韩国养猪业大兴，大量输出至日本，但对日本人而言，他们较喜欢单纯的精肉，而较少肥厚油脂的部位，只剩下三層肉留在韩国，养猪户只好薄利多销，尽力在韩国国内售出。
- 所有肉类最便宜的是猪肉
过去困苦的年代里，大多数百姓日常饮食就是米饭、泡菜与豆芽，长期下来，营养难免失衡，而要补充蛋白质的话，和鱼肉、鸡肉、牛肉相比起来，猪肉价格相对低廉，满布油脂的三層肉价格更是平易近人，因此成为平民的代表性食物。
韩国人吃三層肉会准备什么？
大家应该都看过韩国节目，或是来韩国吃过三層肉，应该很清楚桌上会有什么配备，现在一次整理给大家，唤起大家对韩国三層肉的记忆吧。
韩国烤三層肉主要以铁板加热，配上各类小菜一起配着吃。而铁板又分为两种，一种是倾斜的平面，让油脂自然滑落，另一种则是圆形铁盘，受热范围均匀，油脂也能透过铁板上的孔洞流入底盘。
而配着三層肉的小菜有非常多样，一定要有的就是泡菜、生菜、大蒜，其余酱料如盐巴、香油、胡椒、包饭酱等等，则根据个人口味不同而变化。除此之外，芝麻叶、腌萝卜、黄豆芽、洋葱、韭菜等等都非常普遍。
韩国人怎么吃三層肉？
- 烤至表面微焦，把肉剪开
之前跟朋友吃烤肉，才烤没多久，急着把三層肉剪开，就被朋友骂了……肉在还没熟到一定程度时，其实剪不开，反而会黏在一起，更多韩国人喜欢等久一点，让表面变成微黄的焦色，将肉汁锁在里头，慢慢浸着入味。
- 包入生菜与小菜一起吃
待三層肉熟透，就能配着生菜、小菜一起吃，可以根据个人喜好，在生菜里包上肉与泡菜、蒜头、黄豆芽、韭菜或是葱丝，然后一口塞进口中，感受肉香与调味的结合，才是地道吃韩国烤肉的办法。
- 沾上包饭酱或香油（盐巴）
韩国人吃烤肉的时候，一定会沾上包饭酱或香油一起吃，而香油里会再加进粗盐，烤好并冒着热气的三層肉沾了配料，气味更能逼出，一口咬下去，肉汁在嘴里迸发，简直是难以形容的美味。
有些烤肉店除了基本的沾酱，还会提供大酱沾料跟虾酱。值得一提的是，虾酱是济州岛特有的韩国烤肉吃法，在首尔或其他地区可能就要另外询问。
另外，烤肉店若有猪皮的话，店家也会提供黄豆粉，把烤好的猪皮沾上黄豆粉一起吃，吃起来QQ弹弹，香气更浓郁。
- 小菜可以烤？
每间烤肉店都会提供泡菜，虽然把蒜头或泡菜跟着烤肉一起吃，就十分美味了，但把小菜放在肉盘，用所逼出的肉油上一起烘烤，美味程度绝对又增加了。
另外，若是桌上有再附铁盘或铝箔碗，除了可以放入香油与大蒜半煎半炸，也能加入泡菜、豆芽等小菜一起煮，增加风味，与肉一同热腾腾地下肚，口感非常棒，强烈推荐各位也这样试试看。
- 配上冷面或便当饭
烤肉店一定都会有冷面加点，许多韩国人都会和三層肉一起搭配，味道真的非常好，冰凉的冷面配上香气四溢的三層肉，简直是天衣无缝的配合。如果没有冷面，有些店家也会提供复古便当饭、白饭、炒饭等等，增添吃烤肉时的饱足感。
- 配上锅类一起吃
烤三層肉跟大酱锅、泡菜锅，以及白饭一同享用，也十分美味。这样说好了，只要是三層肉，不管跟什么东西吃，加上在韩国的气氛加乘，真的是无与伦比的美味。
- 来喝一杯酒吧
烤肉之余，不來杯啤酒或烧酒，总感觉少了些什么。每到夜晚，韩国大学街、办公商圈附近的烤三層肉餐厅，都能看到许多年轻人在此聚餐，配着烤肉与烧酒，享受微醺的夜晚，来到韩国旅游的各位，也千万別错过这样的体验。
以上是韩国烤肉（三層肉）的相关介绍，下次来韩国时，不妨像个韩国人一样，尽兴地用餐，享有美味的时光吧！