酥油有黄色和白色，为什么我们很少看到黄色酥油？

酥油有黄色和白色，为什么我们很少看到黄色酥油？

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JLML6BQ00556BEGM.html

要说藏族地区的特色，大家一定会说酥油茶。将酥油与茶叶、盐等一起煮，这样便做成了兼具奶香与茶香的酥油茶。

大家去西藏，一定会去喝一杯酥油茶。可你知道吗，酥油还有黄色和白色之分？

把牦牛奶或是羊奶煮过之后，就能够提炼出酥油。这种经由熬煮提炼而得的酥油一般呈白色，那你知道黄色的酥油是怎么做的吗？

其实黄色酥油，是因为在熬制的过程中加了藏红花。藏红花里的特有的金黄色色素融入酥油，就形成了黄色的酥油。

大家都清楚，藏红花的药用价值挺高，所以黄色酥油的营养价值就更高了。

江觉迟曾在藏区寺庙孤儿院支教，这段时间她与当地的牧民一起生活。根据这段生活经历，她后来在《液体黄金——酥油》中这样说：“产于夏秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。”

吐蕃时期的“医圣”宇妥宁玛・云丹贡布，更是在《四部医典》说道堪称食延年中的上品”。

这样说来，大家去西藏是不是很想尝试一下黄色酥油？

那可就不容易了。因为黄色酥油，通常只是在重要的节日庆典，以及宗教仪式上被使用。在藏族文化当中，黄色乃是神圣、庄重且吉祥的颜色，所以在藏族重要的活动里，用黄色酥油制作成酥油灯来进行供奉，以此祈求神灵庇佑、消除业障、获取福报等等。

在藏族重要的传统节日里，像藏历新年、雪顿节这类日子，人们拿出黄色酥油，用心地将其做成各种形状的酥油花，这些酥油花造型格外精致。这个时候这些酥油花，既非常好看，又传达出人们对生活的期望与祝福。

随着旅游业的发展，藏区也开始出售酥油等特产，大家去西藏的时候可以看看特产店是否有黄色酥油售卖。未开封的酥油，一般冷藏保质期12个月，开封的3-6个月。

你喝过黄色的酥油茶吗？

参考资料：
【1】《藏族民俗文化研究》
【2】《藏区生活与文化》