櫛瓜做煎餅低GI又高纖，還能幫助消水腫

櫛瓜做煎餅低GI又高纖，還能幫助消水腫

食谱3：杜兰小麦蔬菜煎饼

材料

• 櫛瓜
• 起司粉
• 杜兰小麦粉
• 蛋
• 玉米筍
• 三層肉片
• 胡椒盐

作法

1. 豬肉片包玉米筍後，撒胡椒鹽調味，直接下鍋乾煎。
2. 櫛瓜磨成細絲，加入杜蘭小麥粉、起司粉、蛋液等攪拌均勻。
3. 平底鍋抹上一層薄薄的橄欖油，放入煎餅的餅液煎熟。
4. 將煎餅捲入豬肉玉米筍捲，並用竹籤串起即可。

美味关键Tip：

• 民众挑选三層肉做此道料理时，最好选择越薄的肉越好，烹调才会容易熟。櫛瓜做煎饼可先磨成细丝，再加入小麦粉等材料，建议要做煎饼前，櫛瓜才磨成细丝，以免櫛瓜丝出水，黏在一起。
• 可按照自己的喜好，选择要加入几颗蛋制作煎饼，原则是2颗蛋，喜欢比较浓厚口感，则可以多加一顆。而想要知道煎饼煮熟没，可以准备一隻竹籤，往煎饼当中稍微戳一下，只要拿出來发现还有一点黏液，就表示还没有熟。

营养加分

• 肾脏科医师江守山表示，研究证实，吃櫛瓜、佛手瓜、葫蘆瓜、丝瓜、冬瓜等食材，不但不会让血糖上升，反而还有助于降低血糖。而玉米筍纤维量高，国人普遍纤维摄取不足，玉米筍就是很好的选择。