春游白山 奔赴诗和远方 | 来长白挖野菜~这里春光正好！
春游白山 奔赴诗和远方 | 来长白挖野菜~这里春光正好！
春天到了，大地重新披上一层新绿。在白山地区，"挖野菜"成了当地人必备的户外活动。从荠菜到婆婆丁，从柳蒿到刺五加，每一种野菜都有其独特的风味和食用方法。让我们跟随本文的脚步，一起走进长白自然田野间，感受拂面的春风，享受温柔春意，品享春天味道，感受挖野菜的无限乐趣吧。
春天的长白，总给人无限美味。荠菜味道鲜美，分布广泛，是先春而萌、返青最早的报春菜。新鲜的荠菜，有着多种吃法，清炒、煮汤、凉拌、包饺子、做春饼及豆腐丸子汤等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味，天然的鲜味，怎么也吃不腻。
荠菜豆腐汤
春天总和“新鲜”这个词挂着等号，长白人吃春天，水灵灵的春菜少不了。尤其是婆婆丁，是这个季节每家饭桌上少不了的一道菜。婆婆丁可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
婆婆丁蘸酱
婆婆丁炒鸡蛋
小根蒜，很多人都喜欢吃它，其实它的学名叫做石蒜科，属于是多年生草本植物。下蹲，拔菜，抖土......春天的小根蒜格外鲜嫩清香。择洗干净，蘸酱、做汤、做馅或炒食都很美味。腌制成酱菜或咸菜，可保存更久，味道十分鲜美。也可用作调味。
小根蒜蘸酱
小根蒜咸菜
柳蒿清香，其他的味道浓郁。柳蒿可用于炒食、凉拌、配菜、炖菜。清新的味道，就是大自然的味道。
柳蒿蘸酱
凉拌柳蒿
更多野菜陆续登场
再过十多天，更多野菜就将陆续登场：
山芹菜
山芹菜是东北人最爱的野菜之一，又被称为大叶芹，长期生长在深山中，生命力强，天然无污染，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。可做馅、可炒食、可煲汤、可做蘸酱菜、凉拌菜，也可做成汤。
肉炒山芹菜
山芹菜馅饺子
刺五加
每逢初春，长白山山脉的山坡林及灌木丛中，便会生长出一种亦药亦菜的山中珍品——刺五加。刺五加食用方法很简单，可以作用蔬菜食用，包饺子、炒菜、凉拌都可以。
凉拌刺五加
炸刺五加
刺嫩芽
刺嫩芽是东北当地比较常见的一种植物。也是一种营养非常丰富并且可以食用的植物。它含有大量人体需要的蛋白质、膳食纤维、维生素等等营养物质。刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。
刺嫩芽炒鸡蛋
凉拌刺嫩芽
猴腿
猴腿主要是生长在我国的北方长白山地区，也就是东北，不过华北和西南地区也会有一些，它也是长白山“干净”的蔬菜之一，拿猴腿菜和猪瘦肉一起爆炒，就不用加什么配料，吃起来口感就会很香很嫩很脆。
肉炒猴腿
猫爪子
猫爪子菜感觉跟蕨菜还挺像的，不过猫爪子菜更翠绿一些，看着就感觉很嫩。而且猫爪子菜的营养价值很高，富含多种维生素和微量元素。至于猫爪子菜的吃法，在东北就很简单粗暴了，只需要把猫爪子菜简单焯水之后，换清水浸泡一夜，用来蘸大酱吃就很美味了，当然也可以做凉拌、炒食等等，吃起来口感爽脆，味道清香鲜美，东北人一看见就馋了。
猫爪子蘸酱
炒猫爪子
知春意，享春鲜。走进长白自然田野间，感受拂面的春风，享受温柔春意，品享春天味道，感受挖野菜的无限乐趣吧。