中药中的“黄金”，药食同源， 九蒸九晒—野生黄精
中药中的“黄金”，药食同源， 九蒸九晒—野生黄精
导读：黄精，这味药材最大的作用就是补，不仅可以补气，还可以滋阴。黄精与黄金音相近，可以说，黄精真是中药中的“黄金”了。
黄精，这味药材最大的作用就是补，不仅可以补气，还可以滋阴。黄精与黄金音相近，可以说，黄精真是中药中的“黄金”了。
黄精味甘性平，入脾、肺、肾经。黄精主要以根茎入药，其来自于百合科黄精属植物的干燥根茎，由于它的样子很像鸡头，因此又称为“鸡头参”。
黄精始载于《名医别录》，“其味甘，平，无毒。主补中益气，除分湿，安五脏。久服轻身、延年、不饥”。
黄者，土也，黄精者，得坤土之气，获天地之精，故为土之精华也，黄精自古以来便称“太阳之草”，被认为是延缓衰老的圣药。
生黄精具麻味，虽然无毒，但刺人咽喉，因此在临床应用前要对黄精进行炮制。最常用的是“九蒸、九晒”法。
九蒸九晒
古代医者认为，入药可生用而长期服食则须九蒸九晒，改善口感，才能发挥其延缓衰老、强身健体的功效。
现代药理学研究发现，黄精具有抑菌抗炎、调节免疫、抗氧化剂及衰老、抗阿尔兹海默病、改善记忆等作用;在心血管方面，黄精具有降血脂、抗动脉粥样硬化、保护心肌细胞等作用。
在古今诗词中，对黄精益寿之功颇多赞誉，如唐代诗人杜甫曾有“扫除白发黄精在，君看他年冰雪客”的名句。杜甫酷爱种药。他在秦州时，见到太平寺泉水下流，就联想到此地如开辟一块药圃一定很好，随即赋诗:“何当宅下流，余润通药圃。三春湿黄精，一食生毛羽”。
“灵药出西山，服食采其根。九蒸换凡骨，经著上世言。”这首诗为唐代诗人韦应物的作品《饵黄精》，所言正是中药中的黄精。
作为常用的药食同源植物，黄精是一味滋补药品，有很多用法，在食疗中占有一席之地。
杜甫描述黄精的诗句，说明服食黄精可令人皮肤光滑、肤色红润、须发黑亮，古人早认识到黄精有延年益寿、葆精养颜之功效。
现代科学研究也进一步证实了黄精属植物所含的多种天然美容活性成分，使其具有抗衰老、防辐射、抗炎、抗菌、生发乌发等美容功能。
黄精相关记载
有关黄精的记载，最早见于《名医别录》，书中称其能“补中益气，除风湿，安五脏，久服轻身、延年不饥”。
而中医认为，黄精味甘，性平，入肺、脾、肾经，为食疗佳品，具有温润心肺、补中益气、美容养颜、补肾益精、强筋骨、调寒热等功效。
明代著名医学家李时珍就对黄精极力推崇，在著作《本草纲目》中记载：“黄精补诸虚，填精髓，平补气血而润”。称之为“药食同源，最有利者”，主张调理必食。
嘉谟曰“根如嫩姜，俗名野生姜，九蒸九曝，可以代粮，又名米”。
其实，生黄精对于体热湿寒、痰湿体质的人并不适合。很多人都觉得奇怪，为什么黄精能益脾胃，胃寒的人却不能吃。很简单，黄精是一种气阴双补的中草药，如果肠胃不寒湿就会将它的药理完全吸收，起到补脾益胃的效果，但是如果脾胃虚寒的人食用，不仅不能达到补气阴的作用，还会加重脾胃的虚寒，所以肠胃不好的人不适合吃生黄精。
但是黄精通过千年古法九蒸九晒工艺，完美解决了这个弊端，使黄精成为适合所有人的食补佳品。
1、九蒸九晒，手工制作
九为至阳之数。
九蒸可纳人间烟火,九晒可采日之精华。《本草纲目》记载:单服九蒸九曝食之，驻颜断谷(大明)。补诸虚，止寒热，填精髓，除三尸虫。
黄精通过四十五道工序和六十天九蒸九晒之后，其药性大大改变，滋肾阴，补气血，其补益作用要远高于生黄精。且不受痰湿等体质影响，所有人群均适用。
另外，黄精经过九蒸九晒后，就富含油性，产生了黄精煎液,增加了黄精的效力。不仅纠偏了黄精的药性而且吸收力提高百倍，同时增加30多种有效成分，补益作用比普通黄精更高。
2、道地黄精
四时五方黄精，以五年以上野生秦岭黄精为基础，辅以芝麻和蜂蜜制成，成分天然无添加，经过九蒸九晒精制而成，可作为日常养生零食食用。食用时，可加5-7块黄精、3-5片老姜或配以老红糖煮水喝。在天气渐冷的秋冬季节，食用或用黄精煮水有滋养肾阴的效果，且易于吸收，无饱腹感。
野生黄精性平味甘，煮后有甜味，说明它入脾经。还会微苦，说明它入肾经。九蒸九晒之后，就会祛寒转阴，耐熬煮。如果你的黄精煮完之后烂烂的，一捏就碎，说明气不够。
能量比较强的是野生黄精，九蒸九晒的意义，跟九蒸九晒芝麻丸的意义类似，希望吸收太阳光的能量，将黄精本身性寒的功效转阴。如果是生黄精，则性比较寒。但野生黄精经过九蒸九晒之后，由性寒转阴，就可以于日常使用。野生黄精理想的配物是跟红糖一起熬煮，口感俱佳。它的功效是养阴滋肾，护肺润燥，补益脾气。
早期我们的野生黄精选自云南，滇黄精。黄精分三种，云南滇黄精，姜形黄精以及鸡头黄精。九华山的都以姜形黄精为主，而我们选择秦岭的鸡头黄精。
鸡头黄精个头小，形如鸡头，易鉴别。鸡头黄精产量低，个头小，野生的居多；种植类黄精则以更有经济效益的姜形黄精为主。秦岭的鸡头黄精类，长于中原一带，不偏不倚入土中气。秦岭黄精行气能力强，性偏温，九蒸九晒之后，性味偏阴，容易运化，使用后气感提升，入脾肺肾，转入中气而加强黄精的运化能力，这是我们选择秦岭黄精的主因。
应四时变化，选五方好物。五年以上野生秦岭黄精，九蒸九晒精制而成。