提拉米苏制作教程：香滑柔腻的意大利经典甜点

提拉米苏制作教程：香滑柔腻的意大利经典甜点

提拉米苏（Tiramisu）是意大利的经典甜点，以其独特的风味和层次感深受人们喜爱。据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而且提拉米苏是最好做的甜点之一，不需要烘焙，把几种材料混在一起就好了，每个人都能学会。

提拉米苏的用料

• 马斯卡彭奶酪 250g
• 淡奶油 100g
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 50g
• 清水 50g
• 咖啡酒 20ml
• 吉利丁片 2片（十克）
• 可可粉 适量
• 手指饼干 1包
• 六寸活底蛋糕模 1个

提拉米苏的做法

步骤1
准备好所有原材料。

步骤2
将吉利丁片用冰水浸泡后捞出，隔水蒸化。放至温热待用。

步骤3
将50克白糖加50克水放在蒸碗里，隔水烧开搅匀。

步骤4
将蛋黄用打蛋器打至体积变大，呈浓稠状态。

步骤5
将糖水缓慢倒入蛋黄糊内，打至颜色发白。

步骤6
将250克马斯卡彭奶酪挖出，因为这个奶酪是非常软的，不需要提前软化。

步骤7
用电动打蛋器稍微打发一下，大约打十几下即可。

步骤8
将蛋黄糊倒入奶酪中，用硅胶刮刀拌匀。

步骤9
将吉利丁液倒入奶酪蛋黄糊内拌匀，吉利丁液的温度要在40度至60度左右为好。放太冷了凝固住了就倒不出了。

步骤10
将奶油用电动打蛋器打发至硬挺。

步骤11
将奶油与奶酪糊拌匀。

步骤12
将手指饼干两面粘上咖啡酒，速度要快一点，不然手指饼干吸收太多液体会变软。把沾满咖啡酒的手指饼铺在六寸不粘活底模内，可以在模具底部放一张油纸，这样脱模更方便。

步骤13
将奶酪糊倒进模具内，气泡用牙签挑破，放冰箱冷藏五六个小时，也可以冷藏一晚上。

步骤14
冷藏好的奶酪从冰箱取出，撒上一层过好筛的可可粉。

步骤15
脱模方式给大家看一下，把模具放杯子上，四周用热毛巾捂一下，然后把模具往下拉一下，就顺利地脱模了。

步骤16
将手指饼干围着提拉米苏围一圈，做个装饰，用飘带扎个蝴蝶结。

步骤17
用糖粉撒个造型，提拉米苏完成了，其实只步骤多，做起来很简单呢，学会了再也不用去外面买提拉米苏了。

步骤18
提拉米苏吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。

步骤19
传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品，背后有一个动人的爱情故事，神奇的是，有人吃提拉米苏认为是苦的，而有人吃出来的味道却是甜的，说它是属于一款爱情的甜品，我倒更愿意把它想象成我们人生的甜品。人的一生细细品尝，也许就是那一点一点的苦，一点一点的涩，一点一点的甜，一点一点的醇，但更多的是苦甜相间的一点一点的越过岁月。人生的味道，夹杂着提拉米苏特有的错综复杂的味道，你若把味觉停留在最上层的可可粉，那必是苦的；若是尝到奶酪和奶油，便是一阵香甜；再下去便是略带苦味的咖啡，还有甜甜的果酒，味如人生，一层又一层,就看你怎么品尝了。

提拉米苏的烹饪技巧

做提拉米苏的材料网上都可以买齐，奶酪糊拌好之后放在冰箱冷藏一下，半凝固状态时再倒入模具内， 这样手指饼干就不会浮起来了。