阿拉比卡咖啡豆的作用与功效是什么？与罗布斯塔的区别

阿拉比卡咖啡豆的作用与功效是什么？与罗布斯塔的区别

阿拉比卡咖啡豆是什么

阿拉比卡咖啡豆是商业咖啡中重要的一种，以其优质的香味和酸味著称。其主要产地包括南美洲（阿根廷和巴西部分区域除外）、中美洲、非洲（肯尼亚、埃塞俄比亚等地，主要是东非国家）、亚洲（也门、印度、巴布亚新几内亚的部分地区）。

在所有咖啡的产量中，阿拉比卡种咖啡占据了70%-80%。它绝佳的风味和香气使其成为所有咖啡原生种中唯一能够直接饮用的咖啡。但是它对于干燥、霜害、病虫害等的抵抗力过低，特别不耐咖啡的天敌——叶锈病，因而各产地国都在致力于品种的改良。

阿拉比卡咖啡豆的营养

阿拉比卡咖啡豆的营养价值远高于速溶咖啡，其主要营养成分包括：

1. 咖啡因：可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏。
2. 脂肪：咖啡内的脂肪分为酸性脂肪和挥发性脂肪，其中挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源。
3. 蛋白质：卡洛里的主要来源是蛋白质，但滴落式冲泡出来的咖啡，蛋白质的含量有限。
4. 糖份：咖啡本身含有的糖份会带来一定的甜味。
5. 矿物质：含有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少，对咖啡的风味影响不大。

阿拉比卡咖啡豆的功效

阿拉比卡咖啡豆的功效主要包括：

1. 提神醒脑：实验表明，一般人一天吸收300毫克的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
2. 缓解便秘，助减肥：咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。
3. 解酒功能：酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。
4. 消除疲劳：咖啡具有补充营养、促进代谢的功能，有助于消除疲劳。
5. 预防胆结石：每天喝两到三杯含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁中容易形成胆结石的胆固醇，最新研究发现，男性得胆结石的机率可降低40%。

阿拉比卡咖啡豆的磨制方法

阿拉比卡咖啡豆可以通过两种方法进行磨制：手动磨和机器磨。

• 手动磨：磨出来的咖啡豆粉颗粒均匀，可以较好的保持原有的风味，但磨粉速度慢，现在咖啡厅一般只是做停电时备用。
• 机器磨：磨粉速度快，还可以调节磨粉的粗细，由于磨粉速度快所以减少了咖啡豆香气的挥发，磨粉也很均匀，一次生产量大，所以被大量使用。机器磨咖啡豆可以选择单品磨豆机和意式专业磨豆机，后者磨粉度更细一些，从而适应不同的咖啡的制作需要。

阿拉比卡咖啡豆的煮制要点

1. 选择喜欢的咖啡煮法：根据个人喜好选择适合的咖啡煮法，如美式咖啡壶、塞风壶、法国压、摩卡壶或手冲滤泡式等。
2. 煮咖啡用好水：水的重要性不言而喻，建议使用过滤后的水，避免使用蒸馏水，水质不佳时可使用山泉水。
3. 足量的咖啡豆：咖啡的标准用量是：用两平匙（约15克）咖啡豆（粉）煮一杯（约180cc）咖啡。
4. 水温控制：最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。