医生提醒：食用霉豆腐可能对身体造成这些危害

医生提醒：食用霉豆腐可能对身体造成这些危害

霉豆腐作为一种传统发酵食品，在部分地区广受欢迎。然而，食用霉豆腐是否对身体有害？江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答。

食用霉豆腐可能对身体造成危害，主要原因是其中可能含有的有毒物质和致病菌。

1. 霉菌毒素：霉豆腐在发酵过程中容易受到霉菌污染，特别是一些黄曲霉菌。这些霉菌可以产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物。黄曲霉毒素对肝脏有严重损害，长期摄入可能导致肝癌。世界卫生组织将黄曲霉毒素列为一类致癌物。

2. 致病菌：在不良卫生条件下制作或储存的霉豆腐容易被细菌污染，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。这些细菌可引起食物中毒，症状包括腹痛、腹泻、呕吐等。

3. 高盐分：霉豆腐通常含有高盐分，长期摄入过多的钠会增加高血压、心脑血管疾病的风险。据世界卫生组织建议，成年人每日钠摄入量应控制在2克以下，而100克霉豆腐中的钠含量可能超过这一标准。

4. 防腐剂和添加剂：一些商家为了延长霉豆腐的保质期，可能会加入防腐剂和其他化学添加剂。如果这些添加剂超标，可能对健康造成不利影响。

5. 个体差异：不同人群对霉豆腐的耐受程度也不同。对一些过敏体质的人群，食用霉豆腐可能引发过敏反应，出现皮疹、呼吸困难等症状。

专家建议尽量避免食用自行制作或来源不明的霉豆腐，选择正规厂家生产的合格产品，同时注意食用量，以降低潜在的健康风险。