正宗地三鲜的做法步骤

正宗地三鲜的做法步骤

地三鲜是一道经典的东北名菜，主要由土豆、茄子和青椒三种食材组成。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，深受人们的喜爱。接下来，就让我们一起来学习这道美味的地三鲜吧！

正宗地三鲜的做法步骤

1. 食材洗净。

2. 土豆去皮，切滚刀块。

3. 茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。

4. 青椒掰成小块，葱蒜切碎。

5. 锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。

6. 将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。

7. 留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。

8. 倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。

9. 放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。

10. 淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。

11. 完成，装盘。

小窍门&温馨提示

地三鲜的三种食材都需要过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，烹饪过程中，还是可以将油分降低一些。

分类：热菜 东北菜 名菜