煮面条时，有人开水，有人凉水，都不对！教你正确方法，爽滑筋道
煮面条时，有人开水，有人凉水，都不对！教你正确方法，爽滑筋道
煮面条时，有人选择开水下锅，有人选择凉水下锅，其实这两种方法都不完全正确。正确的煮面方法应该是水温达到6成热时下锅，这样煮出的面条才会爽滑筋道。
无论是干面条还是鲜面条，开水下锅温度太高，面条表面就会变硬，想要面条变得软烂，必须让水慢慢跟面条融合，开水下面条，面条变硬水就不好进，熟起来就相当的费时间，正确的方法不是凉水下锅，也不是开水下锅，应该在锅中水6成热，从锅底向上冒小气泡下入面条，一定要宽水，水太少不够面条喝的，面条就会发黏，甚至外熟里生，外边湿地里面干的，面条下入锅中要不停慢慢搅动，防止面条粘锅底，这时候的面条有足够的时间吸水了，缩短了软烂的时间，锅开点一次凉水，让面条受热更加均匀，水开两次就好了。
煮熟的面条需要过凉水，这样可以防止面条发粘和糜烂，吃起来更加爽滑筋道。
因为面条刚出锅温度非常高，即使过一次凉水，温度也还是有的，想要面条爽滑筋道，一个定要用凉水过透，即使是在炎热的夏天，面条也不容易坏，下次吃也跟鲜面条一样好吃，如果面条过凉温度不够，面条就会发粘，下次吃着不够爽滑筋道。最后把水分控干，分成小面球，这样吃起来非常方便。
在烟台龙口地区，大多数人喜欢吃打卤面。制作面卤的方法很简单，但味道却很足。很多营养专家都说，面汤比面条更有营养，所以一定不要浪费哟！面汤中打入4个鸡蛋，用筷子搅散，倒进提前泡好的虾仁，也有人叫金钩海米，加进这玩意，味道更鲜美了！
面汤开起后，鸡蛋花就漂上来了，这时候我们倒进提前泡好的淀粉水，一定要边倒边搅动，防止粘锅底，当面卤黏稠开起来，倒进酱油，不用加盐，咸淡根据自己口味调节，搅拌均匀。
当面卤再次开起，倒进提前切好的韭菜段，韭菜是春天最鲜的蔬菜之一了，除了味道鲜美，颜色搭配也是非常美观，搅拌均匀，就可以关火了，时间太长韭菜就会发黑，颜色不是那么鲜艳了。
最后倒进味精，香油，花生油，搅拌均匀，这时候的面卤就做好了。把面卤浇在面条上，吸溜吸溜地开吃吧，面条特别顺滑筋道，面卤也是汤鲜味美，营养丰富。很多家庭一周吃10次也不会腻，爽口开胃，食材真的是太简单了，如果有条件吃肉的话，可以用棒子骨做汤熬面卤，那样更加营养美味，不过普通百姓这样做，也是无比享受呀！吃一口打卤面，来一口凉拌野菜，太好了。