手抓饼这样做外酥里软层次很多，吃起来柔软筋道，凉了也不会发硬

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什么值得买

1.

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手抓饼是一种广受欢迎的早餐食品，外酥里软、层次分明，深受人们喜爱。虽然市面上有很多现成的手抓饼，但为了健康考虑，还是建议自己动手制作。下面将为大家详细介绍手抓饼的制作方法，让美味又健康的早餐轻松在家就能完成。

手抓饼制作材料

• 主料：面粉 500克
• 辅料：盐 4克，55度温水 300克
• 油酥：热油 5勺，面粉 5勺，五香粉 少许

制作步骤

1. 和面：将盐放入面粉中混合均匀。这一步中加入的盐不仅能增加面团的韧性，还能让外皮变得香脆。接着加入300克55度左右的温热水，这个温度的水既能保证面团的柔软度，又不会破坏面筋结构。用筷子搅成絮状后，揉成一个偏软的面团，醒发10-15分钟。

2. 分割与醒发：将面团分成8等份，每块面团表面刷上一层植物油，盖上保鲜膜醒发30分钟。面团表面的油层能锁住水分，使面团延展性更好。如果时间允许，可以将醒发时间延长至1-2小时，这样做出的手抓饼口感更佳。

3. 调制油酥：在面粉中加入五香粉混合均匀，然后加入提前加热过的热油调匀。使用加热过的油能避免油腥味，保持手抓饼的纯正口感。

4. 擀制与折叠：取一块醒发好的面团，擀成长方形，均匀刷上一层油酥。然后将面片像叠扇子一样折叠起来，再慢慢卷起，收口处放在最下面。全部做好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5. 成型与冷冻保存：将饼胚放在两张油纸中间，用擀面杖擀成薄饼。一次可以多做一些，放入冰箱冷冻保存，吃的时候直接取出烙一下即可。

6. 烙制：使用电饼铛，上下两盘预热3分钟后，将饼胚放入，盖上盖子烙2分钟。待饼微微变黄后翻面继续烙，用铲子敲松饼体，用筷子挑开层次，即可出锅。

小贴士

1. 使用温水和面，能让饼在冷却后依然保持柔软，不会变硬。
2. 可以一次性多做一些饼胚，冷冻保存。需要时只需几分钟就能做出热腾腾的手抓饼。