学会这配比！一斤面粉做出花样面食，馒头、面包、油条在家轻松做

学会这配比！一斤面粉做出花样面食，馒头、面包、油条在家轻松做

引用

百度

1.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1824952861083385636

是不是每次做面食都被面粉和水的比例搞得晕头转向，不知道咋办？ 今天就把馒头、面包、包子、油条、面条、饺子这些常见面食的面粉与水的黄金比例，还有详细制作方法一次性分享给大家，学会了以后，就再也不用瞎估摸啦！

馒头

馒头的制作需要掌握好面粉和水的比例。一般来说，1斤面粉（500克）需要加入230 - 250毫升的水。不同品牌、批次的面粉吸水性会有所不同，建议初次尝试时预留少量水分，根据面团实际情况灵活调整。

白馒头制作过程

白馒头用料：一斤面粉、5 克酵母、15 克白糖、250 毫升温水。

步骤：

1. 白糖和酵母放入35℃左右温水中搅拌融化，静置 5 分钟，让酵母活化。
2. 把酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3. 下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
4. 发酵好的面团揉面排气，分成小剂子，搓成圆形馒头生坯。
5. 把馒头生坯放入蒸锅中，醒发 15 - 20 分钟，开大火把水烧开，转中火蒸 15 - 20 分钟，关火焖 3 分钟即可。

面包

面包的制作需要更多的水分，1斤面粉（500克）通常需要加入275 - 350毫升的水。实际用水量可以根据面粉吸水性、天气温度湿度，以及自家的口味来做调整。较多的水分可以使面团更加柔软，在发酵过程中形成丰富的气孔，烤出的面包蓬松暄软。

小餐包制作过程

小餐包用料：一斤面粉、5 克酵母、30 克白糖、30 克黄油、300 - 350 毫升牛奶。

制作步骤：

1. 除黄油外，所有材料放入厨师机，中速搅拌成光滑面团。
2. 加入黄油，转中高速搅拌，至能拉出薄膜的状态。
3. 把面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
4. 发酵好的面团排气，分成小份，整成圆形或者自己喜欢的面包形状，放入烤盘。
5. 放烤箱完成二次发酵，在面包表面喷水，撒上芝麻。
6. 烤箱提前预热，180 度烤 20 - 25 分钟，烤至表面金黄即可。

包子

包子的制作需要掌握好面粉和水的比例。一般来说，1斤面粉（500克）大约需要加入250毫升到300毫升的水。具体的水量可能会因为面粉的吸水性，以及自家想要的包子口感（松软或稍微硬一些）而有所增加或减少。

包子制作过程

包子皮制作食材：一斤面粉、5 克酵母、260 毫升温水、适量馅料。

制作步骤：

1. 酵母放入温水中搅拌均匀，静置 5 分钟。
2. 把酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑面团。
3. 分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
4. 包入适量馅料，捏出褶子，包成包子。
5. 包子放入蒸锅中，醒发 2倍大，大火蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟。

油条

油条的制作需要掌握好面粉和水的比例。一般来说，1斤面粉（500克）大约需要加入300 - 350毫升的水。具体的水量可能会因为面粉的吸水性，以及自家想要的油条口感（酥脆或稍软）而有所增减。

油条制作过程

油条使用材料：一斤面粉、20克安琪无铝油条膨松剂、 250 毫升温水、适量食用油。

制作步骤：

1. 把面粉和无铝油条膨松剂混合在一起，加入温水，揣揉成面团。
2. 面团表面刷一层油，盖上保鲜膜，静置 20-30分钟（能放冰箱静置一晚上就更好了）。
3. 面团不用揉，直接用手轻轻按成厚约 1 厘米的长方形面片。
4. 面团里加一些小茴香籽或者花椒叶，切成小条，炸好的就是油膜尖啦；两条叠在一起，用筷子压一下，就是油条生胚了。
5. 锅中倒入宽油，油温200℃时，放入油条生坯，炸至两面金黄就好了。

面条和饺子

面条的制作需要掌握好面粉和水的比例。一般来说，1斤面粉（500克）大约需要加入200 - 250毫升的水。饺子的制作需要掌握好面粉和水的比例。一般来说，1斤面粉（500克）大约需要加入220 - 250毫升的水。

朋友们，掌握了这些面粉和水的比例，各种美味面食在家轻松做， 厨房小白也能变大厨！快动手试试吧！