食品安全知多少？——食品添加剂科普知识来啦！

食品安全知多少？——食品添加剂科普知识来啦！

食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的一部分，它们在改善食品品质、延长保质期、保障食品安全等方面发挥着重要作用。然而，关于食品添加剂的误解和恐慌也一直存在。本文将为您全面解析食品添加剂的相关知识，帮助您科学认知、理性选择。

什么是食品添加剂？

为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。

常见用途包括防腐（如苯甲酸钠）、增色（如胡萝卜素）、增味（如谷氨酸钠）、乳化（如大豆磷脂）、增加营养成分（如维生素A）等。

误区澄清

• ❌“所有添加剂都是有害的”
• ✅合法合规使用是安全的！
• ❌“零添加食品更健康”
• ✅ 部分食品无添加剂易腐败，合理使用可保障安全。

我国如何监管食品添加剂？

严格标准

• 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）：明确允许使用的添加剂种类、用量及适用范围。
• “最大使用量”原则：食品添加剂使用时所允许的最大添加量。

全程监管

• 生产许可：企业需通过严格审查（包括原料、工艺、检测能力等）方可获得生产许可证。
• 抽检制度：市场监管部门定期抽检食品中的添加剂含量。
• 违规处罚：超范围、超量使用将面临法律严惩。

如何科学看待食品添加剂？

不必恐慌

• 合法食品添加剂经严格评估，正常食用不会危害健康。
• 剂量决定毒性，合规使用安全可控。

理性选择

• 特殊人群（如儿童、孕妇）可关注食品标签，减少人工合成添加剂摄入。
• 避免长期过量食用含高糖、高盐、防腐剂的食品。

消费者要注意什么？

学会看标签

• 配料表按添加量降序排列，前几位为主要成分。
• 警惕“非法添加物”（如苏丹红、吊白块，这一类物质并不是食品添加剂，是禁止添加到食品中的物质），发现可拨打12315举报。

均衡饮食

• 多样化摄入新鲜食材，减少对加工食品的依赖。

标准查询

• 关于食品添加剂的使用要求，可以查询《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 》（GB 2760-2024）、《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）等。

如何正确看待食品添加剂？

食品添加剂在食品工业中不可或缺。比如防腐剂能防止食品腐败变质，延长保质期，减少食物浪费；抗氧化剂可防止油脂酸败，保持食品风味；增稠剂能让酸奶、果酱等有合适的质地；甜味剂可在减少蔗糖使用的同时满足甜味需求；营养强化剂可弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失。

合法使用食品添加剂是安全的。我国对食品添加剂的使用和安全管理有严格标准和法律法规。只要生产厂家按照国家标准使用，其在食品中的残留量处于安全范围，就不会对人体健康造成危害。例如，我国规定了各种防腐剂在不同食品中的最大使用量和最大残留量，只要符合标准，就不用担心安全问题。

某些特殊人群可能对特定食品添加剂敏感。比如少数人可能对人工甜味剂、食用色素等过敏。因此，消费者在购买食品时，应仔细阅读食品标签，了解食品添加剂的使用情况。

食品添加剂≠洪水猛兽，它是现代生活的“调味师”和“守护者”。科学认知、理性选择，才能既享受美食便利，又保障健康安全。

记住：脱离实际剂量和法规标准谈危害，都是不科学的！