宫保鸡丁，酸甜可口

宫保鸡丁，酸甜可口

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JJI96A2U05568S45.html

宫保鸡丁是一道具有悠久历史的传统川菜，以其独特的麻辣鲜香和酸甜适口而闻名。这道菜不仅在中国广受欢迎，在世界各地的中餐馆中也常能看到它的身影。今天，就让我们一起来学习这道经典川菜的家常做法。

宫保鸡丁的具体家常做法：

1. 准备材料：鸡胸肉、干辣椒、花生米、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉。

2. 处理鸡肉：将鸡胸肉切成小丁，加入适量的盐、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。

3. 炸花生米：在锅中加入少量油，放入花生米，小火炸至金黄捞出，备用。

4. 炒鸡丁：锅中加入适量油，油热后放入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 调味炒制：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，然后加入鸡丁，快速翻炒均匀。

6. 加入调料：根据个人口味加入适量的糖、醋、生抽，快速翻炒，使鸡丁均匀裹上调料。

7. 出锅：最后加入炸好的花生米，快速翻炒几下，出锅即可。

烹饪小贴士：

• 鸡肉最好选择鸡胸肉，口感更加嫩滑。
• 炸花生米时要小火慢炸，以免炸糊。
• 炒制时要快速翻炒，以保持鸡肉的嫩滑和口感的丰富。

宫保鸡丁是一道非常受欢迎的家常菜，其麻辣酸甜的口味适合多数人的口味，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。