爆炒羊蝎子

爆炒羊蝎子

羊蝎子，即羊脊骨，因其骨型像蝎子而得名。常见做法为清炖，今天要来分享另一种爆炒吃法，肉的鲜香➕麻辣口感，最后还可以填上炖肉汤涮火锅，一举两得，让你直呼过瘾

爆炒羊蝎子的用料

• 羊脊骨一根
• 炖肉调料（图2）
• 爆炒调料（图3）
• 爆炒配料（图4）

爆炒羊蝎子的做法

1. 羊脊骨洗净冷水下锅，大火烧开撇出血沫。
   
2. 加入一勺料酒和炖肉料，或者成品料包也可以，这里不是重点。炖一个小时左右到肉可以轻松咬动，捞出脊骨备用。（汤留着涮菜）
   
3. 起锅烧油，放图中调料爆香（香菜最后出锅前加），能吃辣可以再加一些火锅底料和干辣椒。爆出香味后加入刚炖好的羊脊骨爆炒，使每一块骨头都包裹上油。
4. 倒入图中配料继续翻炒，加生抽，白糖，耗油，孜然粒调味。
5. 出锅前放香菜。装盘就可以享用啦
6. 有些家庭会将炒好的羊蝎子直接盛到火锅锅里，方便一会儿涮菜。

爆炒羊蝎子的烹饪技巧

一根羊脊骨（从脖子到尾巴）的用量，可以满足一家四口食用。孜然粒是这道菜的关键调料，一定要加，可以大大提升香味。在美食平台上搜索相关菜谱，可以查看更多的烹饪技巧和经验分享。