山羊肉的做法大全

山羊肉的做法大全

山羊肉是我们主要食用肉类之一，羊肉比较细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，所以也是冬季进补佳品。羊肉的做法也有很多种，下面我们选择了三种最经典的羊肉的做法，即清炖羊肉、孜然羊肉和葱爆羊肉的做法，步骤很详细哦。

清炖羊肉的做法

材料：羊腩、花椒、八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗等

做法：

1. 把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来
2. 把沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了
3. 加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角
4. 再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗（150ml左右）白酒
5. 斟过酒以后的羊肉就会变得好香
6. 把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香
7. 要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖
8. 在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁
9. 在煲里炖大概一个半个小时即可。

孜然羊肉的做法

原料：羊肉片、孜然粒、孜然粉、酱油、白糖、盐、洋葱、蛋清、料酒、香葱等

做法：

1. 羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3—4厘米长的段备用
2. 炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出
3. 再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

葱爆羊肉的做法

原料：羊肉片、大葱、酱油、米醋、白糖、盐、香菜等

做法：

1. 先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用
2. 油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒
3. 看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白
4. 羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。