拉面、油面、乌龙面，哪一种面条热量最高？营养师教你这样吃不怕胖
拉面、油面、乌龙面，哪一种面条热量最高？营养师教你这样吃不怕胖
拉面、油面、乌龙面，你知道哪一种面条的热量最高吗？对于忙碌的上班族来说，一碗面条常常就能解决一餐，但长期下来不仅可能导致营养失衡，选择不当的面条种类还容易导致发胖。让我们一起来看看营养师的专业建议。
常见面条热量大PK
市面上常见的面条种类包括拉面、油面、乌龙面、鸡蛋面、意面、刀削面、意大利面、冬粉和米粉等。根据食品药物管理署的食品营养成分数据，我们可以发现每100克面条中，米粉（366大卡）、油面（359大卡）、冬粉（357大卡）、意大利面（350大卡）和面线（347大卡）的热量特别高，都超过了300大卡，是同重量乌龙面125大卡的两倍以上。
其中，值得注意的是常被奉为减肥圣品的冬粉，每100克干燥冬粉竟然高达366大卡。虽然冬粉吸水后体积会膨胀，一次摄入量较少，相对热量较低，但因为冬粉非常吸汤汁，如果搭配麻辣锅或其他高油高钠的汤底，当冬粉吸饱油脂和钠，反而会增加身体负担，大量的油脂和热量也容易导致肥胖。
不只热量问题，小心高钠风险在里“面”
除了面条本身的热量之外，市售面条的GI值（血糖生成指数）大多不低，容易造成血糖大幅波动，吃完很快又会感到饥饿。而且大多数面条的钠含量较高，再加上重口味的酱料，一天的钠摄入量很容易超标。长期摄入高钠会增加心脏和肾脏的负担，并提升高血压的风险，需要特别注意。
外食族吃面，营养师建议这样吃不怕胖
营养师蔡怡瑄提醒，怕胖的人下次吃面时，应避免肉燥面、炸酱面、大肠面线、肉羹面这类油脂含量高的面料理；建议选择清爽不加肉燥的汤面，搭配热量较低的面条，少喝一点汤，再加上不加肉末的烫青菜和水果，就可以轻松控制热量不发胖。
晚餐也可吃低热量面食料理
营养师还特别设计了一道适合忙碌上班族或单身贵族的低热量面食料理——蒸蛋乌龙面。
蒸蛋乌龙面
材料：乌龙面1包、鸡蛋1颗、虾仁30克、生香菇50克、西洋芹20克、洋葱30克、水150毫升
调味料：鲣鱼露或酱油1汤匙、七味粉少许
做法：
- 生香菇洗净，西洋芹、洋葱切丁；乌龙面汆烫后捞起。
- 先取一个碗，将鸡蛋打散，加入鲣鱼露和水，拌匀过筛。
- 再取另一个大碗，放入乌龙面，再把其余食材平铺于上。
- 将蛋液倒入放料的大碗中，放入电锅中，外锅放一杯水，盖上盖子后用筷子留一条缝，按下开关开始蒸煮。
- 电锅开关跳起后，撒上适量七味粉增添风味即可。
营养师强调，只要做好份量控制并兼顾营养均衡，晚餐吃面一点也不用担心发胖。