奶油烙海盐鳕鱼：法国南部传统美食制作教程

奶油烙海盐鳕鱼：法国南部传统美食制作教程

海盐鳕鱼是一道源自法国南部的传统美食，其独特的风味源于古时保存鳕鱼的方法。这道菜将煮熟的鳕鱼与土豆、白奶油汁等食材巧妙结合，呈现出浓郁的奶香与大海的味道。

所需材料

• 海腌鳕鱼
• 土豆
• 面粉
• 荷兰芹
• 迷迭香
• 百里香
• 香葱
• 大蒜
• 瑞士大孔奶酪
• 奶油
• 加里仁辣椒粉
• 盐
• 白胡椒粉
• 黄油

制作步骤

1. 准备土豆：将土豆放入沸水中，加入蒜瓣、一半的百里香和迷迭香。煮5分钟后捞出，去皮备用。同时，将香葱和荷兰芹切碎。

2. 煮鳕鱼：用同样的香料再烧一锅水，水开后调至温火，放入鳕鱼煮4-5分钟。当鳕鱼煮熟后，保留约100克鱼汤用于制作白汁。

3. 制作白汁：用中火将黄油融化，待黄油完全溶化后关火，加入面粉搅拌至均匀。当面粉糊即将变色时，倒入牛奶和鱼汤。调至大火并继续搅拌，酱汁开始沸腾冒泡后继续搅拌约3分钟，然后离火。

4. 混合食材：在一个碗中搅碎土豆和鳕鱼，然后倒入白汁一起搅拌。可以保留一些未充分搅碎的土豆。加入肉豆蔻粉和胡椒调味，再拌入切碎的香葱和荷兰芹。将混合物倒入一个深碗中，在表面撒满瑞士大孔奶酪碎。

5. 烘烤：将碗放入烤箱或微波炉，在烧烤档或焗炉模式下烤至表面呈金黄色。如果没有烤箱或微波炉，可以让奶酪自然融化。

6. 完成：最后点缀些切碎的香料作为装饰，即可享用这道美味的奶油烙海盐鳕鱼。

这道菜的制作过程虽然有些复杂，但每一步都有其独特的技巧。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣！