自制陈皮：两种家庭制作方法详解

自制陈皮：两种家庭制作方法详解

陈皮，又名橘皮，是常见的中药材之一，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。同时，陈皮也是烹饪中常用的调味品，能够为菜肴增添独特的香气。那么，如何在家自制陈皮呢？本文将为您详细介绍两种制作方法。

方法一

1. 选择购买10斤左右的成熟柑，要挑选表皮完整没有腐烂的，将柑皮用二刀法或者三刀法剥开；
2. 将剥开的柑皮自然阴干4~5小时，让柑皮的水分蒸发；
3. 再将阴干之后柑皮反皮处理，使里面的那一面可以晒到阳光；
4. 反皮之后的柑皮在阳光下自然晒干，使其慢慢陈化；
5. 晒干之后要将柑皮放在阴凉的地方保存，要让其通风，如果天气潮湿，就应该先密封保存，做好防潮防湿，以免发生霉变；
6. 等到来年的5~10月，就可以将柑皮拿出来，在阳光下继续晾晒，之后再放回阴凉处保存；
7. 这样反复操作三年以上，就可以得到陈化的柑皮，也就是陈皮，美味清香。

方法二

1. 挑选成熟的桔子，不要带青色。用盐水浸泡一会，打腊的桔子用牙刷沾牙膏刷干净，再用清水清洗干净；
2. 洗净的桔子晾干水分，剥下桔子皮，白色向上，放在通风有阳光地方完全晒干；
3. 晒干的桔子皮放入蒸锅，水开后蒸约10分钟，蒸透的桔子皮再次晒干；
4. 依同样的方法，再蒸，再晒两次。（蒸过的桔子皮颜色会变的，已经有陈皮的样子了）
5. 待桔子皮完全晒干密封保存，交给时间，让它缓慢发酵，产生更多的药用成分。

家庭陈皮的制作方法

方法一

1. 首先我们要准备一些橘子，剥皮后，把皮用碱水浸泡15分钟，之后再用清水冲洗掉碱水，这样可以淡化橘子皮表层的农药。
2. 之后把洗好的橘子皮晒干，这样可以使橘子皮里面的水分充分的蒸发掉。
3. 确认橘子皮的水分已经充分晒干之后，就可以把橘子皮用罐子装好，密封好。
4. 写上密封的日期，密封保存一年后，橘子皮就变成了对身体有益的陈皮。

方法二

1. 准备好橘子。桔子可以选择那种大的品种的桔子，这样的皮厚而饱满。把橘子皮剥开。我们只用橘子皮部分。
2. 准备好一口小一点的锅。装上适量的水，将橘子皮放在小锅内。
3. 开始煮橘子皮，开小火煮，煮到橘子皮水沸腾就可以了。
4. 将煮好的橘子皮在太阳下晒干。刚开始晒的时候，橘子皮里面还是有部分水分。直到晒到橘子皮完全干燥为止。
5. 陈皮在外面晒的时候，一定要确保陈皮晒的完全干，不要留有水分，否则容易发霉。所以要在太阳特别好的时侯，将陈皮拿出去晒，晒制完全干。
6. 将陈皮在水里煮一下，去掉陈皮在外面晒制的时候沾上的泥土。