带鱼的功效与作用及食用方法

带鱼的功效与作用及食用方法

带鱼作为一种常见的海产品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。它富含多种对人体有益的营养成分，具有预防癌症、提高智力、预防心血管疾病等多种功效。本文将为您详细介绍带鱼的功效与作用、营养价值以及选购和食用方法。

带鱼的基本介绍

带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

带鱼的功效与作用

1. 预防癌症
   带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2. 提高智力
   带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3. 预防心血管疾病
   可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼的营养价值

1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4. 带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。

适宜人群与禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。

禁忌人群：

1. 患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；
2. 癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；
3. 痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

带鱼的选购

1. 新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑，无异味，肌肉有坚实感。
2. 颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。

带鱼的存储

将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。

带鱼的食用方法

带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋，不适合清蒸。