鸳鸯锅：麻辣与番茄的完美结合

鸳鸯锅：麻辣与番茄的完美结合

鸳鸯锅是一种将麻辣锅和番茄锅结合在一起的火锅形式，既满足了喜欢麻辣口味的人，又照顾到了偏好清淡口味的人。本文将详细介绍鸳鸯锅的用料、制作步骤和烹饪技巧，让你在家也能轻松制作出美味的鸳鸯锅。

鸳鸯锅的用料

番茄锅

• 清水适量
• 洋葱半个
• 葱段适量
• 蚝油1勺
• 番茄1个
• 番茄沙司1勺
• 葱姜蒜末适量

麻辣锅

• 清水适量
• 火锅底料100g
• 干辣椒4个
• 冰糖4颗
• 花椒一小把
• 醪糟2勺
• 葱姜蒜适量

食材

• 牛肉300克
• 葱姜水1碗
• 火锅丸子300g
• 香菜300g
• 藕片，金针菇100g
• 毛肚黄喉200g

鸳鸯锅的做法

1. 番茄锅备菜：番茄去皮切块，用料理机打碎；洋葱切小块，准备葱段、葱末和姜末。
2. 炒制番茄锅底料：

• 锅中少油，下入葱段，炒至焦黄后捞出。
• 倒入洋葱、葱姜末翻炒。
• 倒入番茄翻炒两分钟。
• 打入番茄沙司和蚝油调味。
• 将炒好的番茄料移到锅中，加水并放葱段。

3. 炒制麻辣锅底料：

• 锅中下入一块火锅底料，加入青花椒、醪糟和大葱翻炒。
• 加入适量冰糖翻炒。

4. 准备食材：

• 鲜牛肉用葱姜蒜去腥，加黑胡椒粉和生抽腌制。

5. 出锅加水：将炒好的麻辣锅底料加水，煮沸后即可使用。

鸳鸯锅的烹饪技巧

• 葱姜水的制作：将葱姜蒜切丝，拍打出汁，用开水激发味道，少量多次加到牛肉中。
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