这些美国超市里的奇葩蔬菜，随便一烧都能成为顶级健康美味
这些美国超市里的奇葩蔬菜，随便一烧都能成为顶级健康美味
在超市的蔬菜区，除了常见的蔬菜，还有一些不常见的食材，比如仙人掌、菜蓟、墨西哥绿番茄、根芹和欧防风。这些食材不仅营养价值高，而且烹饪方法多样，可以制作出美味健康的菜肴。
仙人掌
在德克萨斯州，仙人掌是一种常见的食材。它富含多种维生素和矿物质，具有降低胆固醇、血糖、减少体重和抗癌等功效。此外，仙人掌还能够缓解宿醉引起的不适。
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仙人掌的烹饪方法多样，可以与蛋一起烘烤成美味的仙人掌焖蛋，也可以放在沙拉里做成爽口的仙人掌沙拉。在烹饪前，需要将仙人掌预先处理好，去除所有刺。
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仙人掌预处理方法：
- 带上塑胶手套，用小刀将仙人掌表皮的刺去除，仙人掌周围一圈的刺也要去除干净。
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洗净，将仙人掌切成小条，与墨西哥绿番茄壳（tomatillo husk）、少许盐、洋葱丁、蒜一起放入沸水中8-10分钟。（开盖加热）
（图片来自网络）晾干备用。（也可用厨房纸吸干水分）
待凉后拌入沙拉或加入其他料理中食用。
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菜蓟
菜蓟，也被称为Artichoke，是一种营养价值很高的食材。它可以帮助人体控制血糖、降低血压、保护肝脏机能、调节消化问题、帮助骨骼健康生长等。同时，它也能缓解宿醉的不适。
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菜蓟的烹饪方法简单，可以蒸或烤。煮熟的菜蓟可以直接蘸酱食用。在烹饪前，建议先将菜蓟头切掉、茎部用刨刀把表皮刮掉，每片叶子的尖头也要剪掉。
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处理完叶片后，可以将整颗菜蓟蒸25-45分钟，蒸完后取出沥干，把叶片挨个掰下来，从叶片根部开始下口咬，把果肉从叶子里整片拖出来。叶子扒光之后剩下的底座也是可以食用的，只是需要额外用勺子把毛毛的地方挖掉。
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墨西哥绿番茄
墨西哥绿番茄（Tomatillo）虽然被翻译为墨西哥绿番茄，但与普通番茄有很大的区别。它有两处明显的不同：一是外面有一层壳（Husk），二是肉质比红番茄紧实，吃起来稍硬。
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墨西哥绿番茄的烹饪方法多样，可以切成丁放在各种菜里、磨成墨西哥绿酱，也可以直接放在沙拉里生吃。这里推荐一个墨西哥风味鹰嘴豆绿番茄咖喱的食谱。
墨西哥风味鹰嘴豆绿番茄咖喱
食材：
- 6个绿番茄（Tomatillo，中等大小，去壳）
- 1个墨西哥波布拉诺辣椒（Poblano Pepper）
- 1勺橄榄油
- 1/2 杯香菜
- 1茶匙牛至（Oregano）
- 1茶匙盐（Salt）
- 6茶匙椰奶（Coconut Milk）
- 2杯鹰嘴豆（Chickpea）
- 1茶匙咖喱粉
- 2茶匙橄榄油
- 盐和黑胡椒适量
- 1-2个青柠（Lime，装饰用）
- 1杯水
烹饪方法：
- 把绿番茄和墨西哥波布拉诺辣椒放在锅中或烧烤架上烤6-8分钟。待食物熟后，取出波布拉诺辣椒，将它去皮、去籽、去茎后再放入盘中与烤好绿番茄一起备用。
- 将已经放置备用的绿番茄、波布拉诺辣椒与其余的食材（香菜、牛至、盐、橄榄油）一起放入搅拌机中搅拌成酱后取出。
- 将1/2杯鹰嘴豆（注意不是准备的全部鹰嘴豆）加入搅拌机中直至完全搅碎成泥，取出备用。
- 在锅中倒入1-2茶匙橄榄油，开火，加入咖喱粉炒30秒爆香，再加入一半绿酱，煮2分钟。
- 取椰奶、鹰嘴豆泥以及剩余的鹰嘴豆加入锅中后，再加入1杯水。
- 煮沸、搅拌，然后转至中大火煨5-7分钟直至咖喱完全融化。
- 最后用盐和胡椒调味后出锅。
- 舀出适量咖喱酱拌饭食用。
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根芹
根芹是一种专门根用的芹菜，其营养价值非常丰富，含有维他命A、C、K、纤维素、镁、磷以及维他命B6等重要人体组成部分。哈佛医学院的研究学者指出，根芹所富含的B6能够防止女性的结肠以及直肠癌，而且丰富的B6元素还能够帮助人体提高免疫力，保持人体中红细胞、肌肉以及神经的健康。
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根芹的烹饪方法多样，可以炖肉、做“根芹薯条”，也可以做成美味的“根芹”泥。为了保留根芹的营养素，建议采用蒸、煮的方式烹饪。
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欧防风
欧防风，也被称为白色胡萝卜，虽然样子长得像胡萝卜，但口感却有所不同。它含有很高的纤维素，能够帮助提高人体免疫力，而且属于低卡食物，非常适合健身达人食用。
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欧防风可以切成萝卜条后烤着吃，也可以放在平底锅内与黄油和香芹一起炒着吃。这里推荐一个简单的烹饪方法。
黄油香煎欧防风
食材：
- 1-2根欧防风
- 黄油
- 白香醋（White Balsamic Vinegar）
- 一把香芹（Parsley）
烹饪方法：
- 欧防风洗净去皮，切成块，于沸水中汆熟后沥干备用。
- 取出平底锅，加入一小块黄油，开火加热，待其完全溶化后将切好的欧防风加入锅中（需平铺在锅底）。
- 待锅中欧防风呈金黄色时，加入4茶匙白香醋和少许盐。
- 香芹切成碎末，待锅中大部分水分蒸发后，加入香芹末调味。
- 翻炒、搅拌，出锅。
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这些不常见的蔬菜不仅营养价值高，而且烹饪方法多样，可以制作出美味健康的菜肴。希望这些信息能帮助你更好地了解和利用这些食材，享受健康美味的饮食。