桂林恭城油茶，原来是这样做的~

桂林恭城油茶，原来是这样做的~

“油茶”是桂林的特色美食，其中最负盛名的就是恭城油茶。目前已成为桂林人饮食的一部分，既是自治区级非物质文化遗产，又拥有广西首个小吃类地方标志商标。

想知道美味的“油茶”是怎么“打”出来的吗？这里面有很多讲究，一起来学习制作吧~

需要准备的工具和食材

• 工具：茶锅、茶锤、茶滤或竹漏
• 食材：茶叶（选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶）、小米、盐、姜、蒜、米花、花生米、油果、葱等。

制作方法

1. 泡茶：先用少许开水浸泡茶叶5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味。
2. 煮茶：将老茶叶用开水稍微煮过，滤水后捞出备用。
3. 炸阴米：将阴米放入茶锅中油炸发胀后倒出备用。
4. 捶茸：在茶锅内放少许猪油烧热，把小米、姜、蒜和茶叶放入稍炒后，随即用特有的茶锤将其捶茸。注意应轻轻敲打，用力碾压，直到将茶叶捶烂，敲榨出茶汁成粘锅状。
5. 熬制：锤好后加水烧开熬制出味，可适当放些食盐调味。
6. 滤油茶：用茶滤或竹漏把油茶分别滤入碗中，根据个人喜好撒入葱花、米花、炒黄豆即成。