十大鸭架的家常做法 10种鸭架美味吃法分享

创作时间:

2025-03-18 15:22:29

作者:

@小白创作中心

十大鸭架的家常做法 10种鸭架美味吃法分享

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鸭架是鸭身的骨架部分，虽然肉不多，但是直接丢掉也很可惜，那么鸭架子怎么吃好？本文整理了鸭架汤、椒盐鸭架、五香卤鸭架、烤鸭架、干煸鸭架、青椒炒鸭架、凉拌鸭架、红烧鸭架、冷吃鸭架、鸭架粥等十大鸭架子的做法，一起看看鸭架菜谱吧。

鸭架汤

连骨带肉的鸭架子，很适合煲汤，鸭架汤好喝有营养。鸭架汤在开始煮之前，最好先下锅将油脂煸炒出来，这样不仅汤色浓白，喝起来也不会过于油腻，将鸭架放入锅中，加水没过，撇去浮沫，加些盐、花椒粉、鸡精和香油即可。煲好的鸭架汤，颜色呈奶白色，香气扑鼻，味道也很浓郁，中途可以加入其他食材，做成冬瓜鸭架汤、白菜鸭架汤、萝卜鸭架汤等。

椒盐鸭架

鸭架有什么家常做法？椒盐鸭架先油炸再干拌，外酥里嫩，香气扑鼻，保留了鸭肉的鲜美和嚼劲，很适合作为下酒菜，沾甜面酱也很好吃。它的做法不难，将鸭架剁开，裹上面粉和淀粉混合而成的粉，锅中倒入适量油，烧至六成热，将鸭架放入油锅中炸至金黄，捞出鸭架沥干油，撒上椒盐粉和辣椒粉，轻轻翻拌均匀即可。

五香卤鸭架

五香卤鸭架是十种受欢迎的鸭架吃法之一，既可以作为家常菜，也可以当做休闲小吃。卤鸭架要先将鸭架焯水，清洗干净，接着放入炖锅中，倒入足量的水，加老抽、生抽、黄酒，放八角、香叶、桂皮等制成的香料包，大火煮开后转小火炖，至肉软烂后，放凉后捞出。做好的鸭架卤味浓郁，口感松软，轻轻一咬肉就能脱骨，而且非常入味。

烤鸭架

烤鸭架是将鸭架腌制后烤着吃，骨头上的肉被烤得外焦里嫩，鸭肉里的鸭油被烤了出来，吃起来不会很油腻，每一口都能品尝到酱料的醇厚，辣味恰到好处，让人欲罢不能。自制烤鸭架可以用空气炸锅或烤箱，将新鲜鸭架洗干净，切成小块，放入盐、糖、生抽、酱油、芝麻、辣椒粉等拌匀，放置一会儿入味，接着送进烤箱，设置好温度和时间，烤熟即可。

干煸鸭架

干煸鸭骨架，口口香辣过瘾，无论是看剧还是聚餐，都是最佳伴侣。这道菜好吃的秘诀，是热锅下鸭架，大火翻炒将鸭油逼出来，撇掉大部分鸭油，再放生姜、大蒜、干辣椒，加盐、酱油、料酒等煸炒入味，等到鸭架微微发黄即可盛出。除去大部分鸭油的鸭骨架，不仅吃起来不腻，而且鸭子的腥臊味也会淡很多，装盘的时候撒点儿葱花、香菜，色香味俱全。

青椒炒鸭架

怎样炒鸭架子好吃又简单？用青椒炒出来的鸭架更有风味，辣味十足，而且荤素搭配，健康又美味。青椒炒鸭架做法不难，吃烤鸭剩下来的鸭架，剁成小块，青椒切片，把青椒在炒锅里煸干水分，盛出来待用，炒锅里加入大豆油烧至七成热，放入鸭架块炒香，再放入煸好的青椒一起大火翻炒，起锅前放入适量的盐就好了。

凉拌鸭架

凉拌鸭架是一款家常凉拌菜，以烤鸭架为主料，不仅保留了烤鸭的美味，还通过凉拌的方式增加了酸辣口感。烤鸭的鸭架本身就已经是熟食，可以直接将其与香菜末、蒜末、柠檬汁、辣椒油等混合，搅拌均匀，而如果用新鲜鸭架制作，则要先将其煮熟，再拌入调料，拌好的鸭架先不要着急吃，放入冰箱冷藏一会儿，确保调料充分渗透入鸭架中。

红烧鸭架

红烧鸭架通过炒糖色或加老抽，将鸭架染成诱人的红色，是一道男女老少都喜欢的家常菜。做这道菜要先将鸭架焯水取出晾干，锅中放冰糖、油等炒出焦糖色，放入鸭架翻炒上色，接着放八角、桂皮等香料炒匀，倒入适量的水，大火烧开后转小火，最后开大火收汁即可。做好的红烧鸭架不仅颜色好看，闻起来也很香，鸭肉软烂，脆骨也入味了，越嚼越香。

冷吃鸭架

用冷吃兔的做法做鸭架，色泽鲜亮，爽口不绵，麻辣回甜，冷却后香味更浓，味道更好，是十种特色鸭架吃法之一。做冷吃鸭架要先用葱姜蒜、鸡精、蚝油、生抽等将鸭架腌制入味，再起锅烧油，放调料和香料炒香，捞出渣滓，放入腌好的鸭架，不停翻炒直到肉质干爽无水分，再放入孜然、海椒面、十三香和芝麻，继续翻炒至香味四溢即可起锅。