自制千层饼, 做法简单, 层次分明、香酥可口, 放凉了口感也很软!

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什么值得买

1.

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葱油千层饼制作教程

葱油千层饼是广受欢迎的面食之一。其独特的葱香味总能让人垂涎欲滴，香脆的外皮搭配软韧的内里，层次分明且葱香四溢，深受大众喜爱。这道千层葱油饼看似复杂，实则操作简单，掌握诀窍后，即使是初学者也能轻松做出层次分明的效果。关键在于掌握烙制的火候，火太大容易导致饼焦且口感发硬。

看这千层饼，葱香四溢，外酥内软。用筷子轻轻一敲，层层叠叠酥散开来。最好的吃法不是双手拿着咬，而是将其抖散成条状，抓起一把往嘴里送，非常过瘾。不知不觉间，两张饼就能下肚，实在是美味。

食材准备

• 面粉：250克
• 开水：100克
• 清水：40克
• 盐：适量
• 葱花：30克
• 花生油：30克

制作步骤

1. 将面粉放入一个干净大碗里，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。这种半烫面的方法能确保饼即使冷却后口感依然柔软。

2. 准备一碗油酥和葱花。油酥的做法：将2勺面粉放入碗中，加入烧热的花生油，适量的盐，快速搅拌均匀，油酥就做好了。

3. 将醒好的面团平均分成4份，取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥、撒适量的小葱。

4. 将刷了油酥的面皮对折起来，用刀切成条状，再刷一层油酥。

5. 卷起来之后立着按扁，稍稍擀薄即可。

6. 平底锅刷一层食用油，放入饼煎至两面金黄色即可。

千层饼出锅了，外酥内软，葱香四溢，美味停不了口。

小贴士

烫面面团柔软，筋性较差，但可塑性高，容易操作成形，而且做出的面食口感较软糯、松软可口，比较适合用来制作需要煎或烙的面食，比如锅贴、葱油饼或馅饼等等，另外也有蒸的，比如烫面蒸饺等。