你爱吃辣吗？不吃辣椒的人真的亏了！研究表明吃辣好处多多！
你爱吃辣吗？不吃辣椒的人真的亏了！研究表明吃辣好处多多！
在美食江湖中，辣味一直是一个充满争议的话题。有人无辣不欢，有人滴辣不沾。那么，吃辣与不吃辣真的只是关乎口味选择吗？今天，就让我们一起揭开这场“口味之战”的健康真相。
为什么辣那么吸引人呢？
很多人可能还不知道，辣其实是一种痛觉，而并非一种味觉。辣椒的辣主要来源于辣椒素，它会和皮肤、胃肠道黏膜上的痛觉感受受体结合。同时，大脑会释放有止痛作用的内啡肽，这是一种能够让人变开心的生物化学合成激素。
于是，吃辣的人就会感觉到——
这样的多重刺激下，越吃辣的人就会越想吃辣。
不过，“爱吃辣对健康好与坏”的话题经常会成为人们讨论的焦点，吃辣对我们的身体究竟会有什么影响呢？
吃辣对身体有好处吗？
辛辣的食物不仅能让菜肴味道加倍，吃辣对健康也有益处。
- 降低心血管疾病死亡率
2021年，一项发表在《美国预防心脏病学杂志》的分析显示，辣椒中的辣椒素具有潜在的心脏保护和抗肿瘤作用，与每周吃辣不到一次的人相比，每周食用6—7天辣椒的人死亡率相对降低了14%。
- 降低癌症风险
一项涉及51万人的研究表明：在中国成年人中，经常吃辣可以降低某些胃肠道癌症患病风险，比如食道癌、胃癌、结直肠癌等，特别是对于从不吸烟饮酒的人群。
不过，这里说的是健康人，
如果患有胃溃疡、胃肠炎、食管炎......
最好少吃或别吃辣椒，
否则可能会加重病情！
吃辣要控制量
虽然各项研究表明，吃辣对健康存在很多益处，但并不意味着吃辣越多越好！过度吃辣反而会危害健康。
- 腹泻
大量吃辣会摄入更多的辣椒素，辣椒素会刺激胃肠蠕动，诱导肠道收缩迁移，增加排便次数，导致腹泻。
- 加重肛肠疾病
辛辣食物吃得太多，对肛肠健康并不友好。有调查显示，随着吃辣频率的增加，肛内肿物脱出、肛门周围疼痛、肛门坠胀感、便血的发生率呈现增加趋势。
这是因为辛辣食物在消化道难以消化吸收，对直肠黏膜有直接刺激作用，易使静脉丛充血和肛窦发生炎性反应，以致静脉壁抵抗力下降，结肠功能紊乱，从而诱发肛肠不适。所以，如果有痔疮、肛裂、肛周脓肿等肛肠疾病的问题，最好不吃辣。
- 口腔溃疡
过量吃辣椒，辣椒素对口腔粘膜的直接刺激再加上粘膜水肿，容易导致口腔溃疡、牙龈肿痛。
- 胃疼
一次性吃太多辣，胃黏膜会受到刺激，使其高度充血，容易引起胃痛、腹胀等不适反应。
怎么健康地吃辣椒？
- 有胃肠道疾病的最好别吃
适量的辣椒素，会促进胃部的血流供应、胃黏液的分泌，并抑制胃酸的分泌，胃黏液可以在胃黏膜表面，形成一个“保护层”。
所以，健康人适当吃辣，能够使胃黏液分泌增多，对胃部起到保护作用。
但是患有肠胃炎、胃溃疡、食管炎的人要谨慎吃辣，不然辣素会刺激胃肠黏膜，加重炎症。
- 注意量，要量力而行
吃辣后，出现胃痛、烧心、反酸等不适，都是身体在发出预警，应马上停止吃辣。千万不要攀比，盲目追求吃重辣、变态辣。
- 吃新鲜辣椒，其次干辣椒
每百克新鲜辣椒中维生素C含量高达198毫克，居各类蔬菜之首，此外维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也较为丰富。而干辣椒由于水分流失，很多营养保留较少，因此不如鲜辣椒有营养价值。
- 注意烹饪方式
很多人在炒制辣椒时，总是等油温变高、冒烟了再放入，但辣椒富含的维生素、胡萝卜素等在高温的作用下都会分解，营养也就流失了。
辣椒不仅不耐高温，也不耐盐，过高的盐分也会导致辣椒素的流失。
所以辣椒在烹饪时最好急火快炒，油温别太高，也别放太多盐。
如何解辣？
- 喝牛奶
辣椒素是一种亲脂性物质，牛奶中的脂肪可以与辣椒素结合，起到缓解作用。另外，牛奶中大量的酪蛋白对解辣也有帮助。
- 吃点醋
辣椒素为碱性物质，醋中的醋酸能与其发生酸碱中和反应，减少辣椒素的含量从而降低辣感，起到缓解作用。
适当吃辣对健康有益，但过度吃辣则会浑身难受，还要警惕“菊花残、满地伤”。对于爱吃辣的小伙伴要注意适可而止，如果不适合吃辣，那就别为难自己。