乌鸡咋做好吃，家常炖乌鸡的正确方法

乌鸡咋做好吃，家常炖乌鸡的正确方法

乌鸡是一种营养价值极高的食材，具有滋补肝肾、益气补血、滋阴清热等功效。它不仅是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，而且可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。本文将为您详细介绍乌鸡的多种烹饪方法，包括炖汤和炒制等。

乌鸡炖汤的多种做法

1. 乌鸡白凤汤

主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

2. 乌鸡天麻汤

主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐

特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，晌液又治病，两全其美。

3. 五彩乌鸡丝

原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

做法：

1. 鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2. 鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3. 炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

乌鸡炖菜的搭配建议

乌鸡炖什么好吃，可以根据个人口味来选择不同的食材进行搭配。以下是一些常见的乌鸡炖菜搭配建议：

1. 乌鸡炖汤：可以搭配枸杞、黄芪、山药等滋补食材，既可以增加汤的营养价值，也可以提升口感。
2. 乌鸡炖冬菇：乌鸡和香菇搭配在一起，可以增加菜品的鲜香味和口感。
3. 乌鸡炖莲子：乌鸡和莲子都属于滋补食材，一起炖煮可以增加汤的口感和营养价值。
4. 乌鸡炖红枣：红枣具有补血和美容效果，搭配乌鸡可以增加菜品的口感和营养价值。
5. 乌鸡炖瘦肉：炖乌鸡时可以加入瘦肉一起炖煮，搭配蔬菜可以制作一道美味的乌鸡炖汤。

总之，乌鸡炖菜的搭配可以根据个人喜好和需要进行选择，根据不同食材的搭配可以制作出不同口味和营养价值的乌鸡炖菜。

家常炖乌鸡汤的正确方法

1. 乌鸡白凤汤

材料：乌鸡、枸杞、葱、姜、鸡精、盐、醋。

做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

2. 五彩乌鸡丝

材料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

做法：

1. 鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2. 鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3. 炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

3. 补品三套禽

材料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。

做法：
乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

家常炖乌鸡的做法

1. 用料：乌鸡1只、姜5克、葱5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克。
2. 乌鸡焯水后捞出，沥干备用。
3. 冷水入锅，放入葱姜。
4. 放入红枣、枸杞、桂圆、黄芪、白芍、党参、当归。
5. 大火煮沸后转小火炖一小时。
6. 加适量盐调味即可食用。

乌鸡怎么炒好吃

要使乌鸡炖得好吃，可以按以下步骤进行：

1. 材料准备：乌鸡、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 处理乌鸡：将乌鸡清洁干净，切成适口大小的块状，用清水冲洗一遍，去除血水。
3. 锅中炖煮：加入适量的清水，放入乌鸡块，加入姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫。然后转小火慢炖。
4. 加入调味料：炖煮15-20分钟后，加入适量的盐和胡椒粉调味，再继续慢炖。
5. 炖至入味：继续炖煮30-40分钟，直到乌鸡变得酥烂入味。
6. 味道提升：可以根据个人喜好，加入一些调味料，如酱油、枸杞、红枣等，提升乌鸡的风味。
7. 出锅享用：炖好的乌鸡装盘，撒上葱花或香菜等，即可享用。

总体而言，慢炖乌鸡的关键是时间和火候的掌握，煮至酥烂入味才是最好的炖乌鸡方式。