长期不洗会着火，家家厨房都有它

长期不洗会着火，家家厨房都有它

引用

澎湃

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29891349

厨房火灾是家庭和餐饮场所常见的安全隐患之一。除了煤气罐、燃气管道等常见风险源，人们往往容易忽视油烟管道的安全隐患。长期积累的油垢在遇到明火时，可能会引发严重的火灾事故。本文将通过具体案例，介绍油烟管道火灾的特点，并提供实用的预防措施。

油烟管道火灾案例

武汉海鲜烧烤店火灾

2024年11月24日19时24分，武汉市武昌区团结大道一海鲜烧烤店后厨油烟管道突发火灾。据老板介绍，当日店内厨师在后厨使用炭火烧烤时，产生的火星不慎进入油烟管道，并将管道里的油污引燃。幸运的是，现场除室外油烟管道及几台空调外机被烧毁外，无人员伤亡。

呼和浩特烧烤店火灾

2024年11月16日21时，呼和浩特市一烧烤店发生火灾，火灾未造成人员伤亡。经调查，火灾原因系排烟管道过热引燃管道内堆积油污引发火灾。

油烟管道火灾的特征

1. 隐蔽性强：明火被吸入油烟管道引燃油垢后，很难被及时发现，易错过最佳灭火时机。
2. 蔓延迅速：油烟管道是一个相对封闭的空间，起火后，火势易利用“烟囱效应”迅速蔓延。
3. 易形成立体火灾：制作烟道的材料一般导热系数较大，易引燃烟道附近可燃、易燃物品，火势向纵横方向迅速蔓延扩大，不易扑灭。

如何预防油烟管道起火

1. 使用合格烟道建材：有些饭店为了节约成本，用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或火苗上窜，这些易燃物容易被直接点燃。

2. 及时清理油烟管道：国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布的GB/T 40248-2021《人员密集场所消防安全管理》中明确，宾馆、餐饮场所、医院、学校的厨房烟道应至少每季度清洗一次。家庭厨房内也应注重油烟机、油烟管道的清洗。厨房的抽油烟罩每日用完后要擦洗一次，油网一般5-10天需清洗一次，3-6个月建议对油烟机抽风扇进行清洗，一年以上建议由专业人士进行整体深度清洗。

3. 完善消防设施设备：厨房内要配备灭火器等消防设施，一旦发生火情，可及时扑救初起火灾，避免灾情扩大，为消防救援争取时间。高层建筑及商业综合体中的餐饮场所，最好安装厨房灶台自动灭火装置。

安全提示

各位大厨在烹饪时，请控制火苗高度，避免火星儿窜入油烟管道。春节将至，建议给厨房做个大扫除，特别是油烟机和油烟管道要重点打扫。

除此之外，预防厨房火灾还应注意以下安全知识：