天热以后，韭菜和菠菜靠边站，3种时令菜夏日最鲜，遇到别错过

天热以后，韭菜和菠菜靠边站，3种时令菜夏日最鲜，遇到别错过

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article/J2T9L4CM0552O26O.html

随着小满节气的到来，天气逐渐炎热，人们开始倾向于食用清淡的蔬菜。此时，韭菜和菠菜已经过了最佳食用期，而芥兰、冰菜和木耳菜则成为了夏季的时令佳品。

韭菜和菠菜都是常见的蔬菜品种，不过现在的韭菜已经蹿苔变老，韭菜特有的鲜味也开始流失；而菠菜现在基本属于过季的蔬菜，天热以后菠菜容易腐烂，所以现在种植的菠菜基本都会采用一些特殊的方法。

天然以后，韭菜和菠菜靠边站，这3种时令菜夏日最鲜，遇到别错过。

芥兰

芥兰口感鲜嫩爽脆，还富含叶绿素和钙质，而且芥兰的植物纤维含量比价高，特别适合天热以后，容易上火干燥的人食用。

芥兰炒虾球

1. 芥兰清洗干净后切去老根，用刮刀刮去外部老皮，把芥兰上的叶片清理掉，鲜虾去壳剥虾仁备用。

2. 处理好的芥兰斜刀切成菱形片，虾仁从背部开刀，去除虾线后备用。

3. 锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入芥兰，焯烫至芥兰颜色翠绿后下入虾仁，虾仁蜷缩成球后跟芥兰一起捞出过凉。

4. 锅中入油下入蒜末爆出香味，把芥兰和虾球入锅翻炒均匀，烹入料酒和蚝油炒匀，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

冰菜

冰菜是天热以后上市的一种特殊蔬菜品种，这种蔬菜表皮都有亮晶晶的小泡，吃起来自带咸味，而且冰凉可口，属于夏日里的特有的好食材。

麻酱冰菜拌扇贝肉

1. 鲜活的扇贝刷洗干净后入锅，煮至开口后捞出去壳取肉，把扇贝肉上黑色的内脏去除，冰菜摘洗干净后备用。

2. 把洗净的冰菜跟扇贝肉拌在一起，芝麻酱中加入香油和芥末油澥开，然后加盐、香醋、白糖和蒜末搅拌均匀，把搅拌好的麻酱淋在冰菜和扇贝肉拌匀即可。

木耳菜

叶片肥厚的木耳菜是天热后上市绿叶菜，这种蔬菜因为有特殊的气味，因此很少招虫子，所以也无需打药。

木耳菜中富含叶绿素和维C，而且吃起来绵软多汁，天热以后不爱吃饭，这木耳菜清淡爽口特别适合现在食用。

木耳菜豆泡汤

1. 木耳菜掐去老根摘洗干净，松花蛋去壳后切成小丁，豆腐切小块炸成豆腐泡备用。

2. 锅中入油下入松花蛋丁，煎至表皮变硬后，下入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒后入木耳菜煸炒至颜色翠绿。

3. 锅中添汤大火烧开后撇净浮沫，把豆腐泡入锅，煮至汤汁变白后，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油后即可出锅享用。

天热以后正是食用应季时令菜的好时候，韭菜和菠菜这个时候都属于过季菜，而以上3种菜可以说是夏日最鲜，不妨经常做给家人吃。