怀念童年的清新家常菜：呛芥菜丝的制作分享

怀念童年的清新家常菜：呛芥菜丝的制作分享

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/833313146_120991886/?pvid=000115_3w_a

在我家，呛芥菜丝是一道经典的家常菜，简单却又充满风味。每当我想起那清新的口感，总会想起小时候在厨房里和妈妈一起忙碌的情景。那时，我总是对这道菜充满好奇，今天就让我来分享一下这道美味的做法。

准备材料的时候，首先要选用新鲜的芥菜。市场上有很多种类，我通常选择那种色泽鲜亮、叶子挺拔的。大约500克的芥菜就足够一家人享用。接下来，准备一些调料：生抽、醋、蒜末、辣椒油、盐和糖。每一种调料都能为这道菜增添独特的风味。

清洗芥菜时，我喜欢用流水冲洗，确保每一片叶子都干净。洗净后，切成细丝，切的时候要小心，刀工越好，菜的口感越佳。切好的芥菜丝放在大碗里，撒上一小勺盐，轻轻搅拌，让盐渗透到每一根丝中，静置十分钟。这个步骤可以让芥菜出水，口感更脆。

十分钟后，看到碗里多出的水分，我把芥菜丝用清水冲洗一遍，随后用纱布包好，轻轻挤压，去掉多余的水分。这个过程虽然简单，却是保证菜肴口感的关键。