如何正确调整咖啡磨豆机

如何正确调整咖啡磨豆机

在家制作一杯完美的咖啡，调整磨豆机是关键步骤之一。从调整时机到具体操作，本文将为你提供详细的指导，帮助你掌握这项重要技能。

什么时候需要调整磨豆机？

当您刚换新咖啡豆，或者发现咖啡的味道开始变得过酸或过苦时，就说明是时候调整磨豆机了。

• 如果咖啡尝起来过酸，说明研磨颗粒过粗，需要调整得更细。
• 如果咖啡过苦，则颗粒过细，需要调整得更粗。

这通常是一个反复试验的过程，直到找到适合自己的理想研磨程度。

磨豆机的工作原理

磨豆机内部有刀盘负责将咖啡豆研磨成粉。当刀盘调紧时，颗粒会变得更细（细研磨）；当刀盘松开时，颗粒会变得更粗（粗研磨）。

需要注意的是：当您将研磨调得更细时，刀盘会更紧密地压缩磨豆机内的咖啡残渣。如果调整幅度太大，可能会导致刀盘被卡住。因此，如果需要大幅度调整，建议在调整时让磨豆机持续运转，以保持咖啡粉的流动性，避免卡住刀盘。调整完成后，让磨豆机继续运行几秒钟，再收集研磨出的咖啡粉。

调整前的常见错误

开始调整前，避免以下常见错误：

• 调整幅度过大。一次调整过大容易导致刀盘卡住或效果不明显。
• 忽略咖啡残粉。许多磨豆机会保留少量旧的咖啡粉，导致最新的调整效果可能要在几次萃取后才能显现。
• 咖啡豆用量不足。如果只买了250克的咖啡豆，在完成调整前可能已经用完了。
• 频繁更换咖啡豆。初学者应坚持使用同一种咖啡豆，直到熟练掌握研磨调整技巧，再尝试不同的豆子。
• 选择发挥不稳定的咖啡豆。建议尝试口感稳定，还易于调整的咖啡豆。

具体调整步骤

1. 了解您的磨豆机。首先查阅磨豆机的说明书，弄清楚调节旋钮的方向——哪个方向是变细，哪个方向是变粗。
2. 准备足够的咖啡豆。确保磨豆机中有足够的咖啡豆，因为调整过程可能会消耗较多咖啡豆。
3. 决定调整方向。根据咖啡的口感决定需要将研磨调细还是调粗，并开始研磨一些咖啡粉。
4. 保证一致性。每次研磨的咖啡粉量要相同，例如，如果您的粉碗容量是18克，就需要每次研磨18克的咖啡粉。
5. 正确压粉。用30磅的力度压粉，这大约相当于用肘部抬起时尽全力下压一次。关键是每次用相同的力度，这样才能保证一致性。
6. 开始萃取。将填好的粉碗锁入冲煮头，并在下方放一个量杯（如果是双嘴分流手柄可放两个量杯）。开始萃取时立即开始计时（不是等到出液才计时）。
7. 观察萃取结果。理想情况下，25秒内量杯里总共应有约60毫升的浓缩咖啡（注意应该目测顶部油脂刻度而不是液面刻度）。如果量少了，则研磨太细，需要调粗；如果量多了，则研磨太粗，需要调细。
8. 小幅调整。根据需要小幅调整旋钮，并再次研磨。建议每次调整后让磨豆机运转10秒以清除残粉，再收集新的咖啡粉。
9. 重复测试。萃取后试喝，根据味道进一步调整，直至达到理想口感。

日常检查与注意事项

• 每次购买新豆子时，都要检查并调整研磨设置。
• 调整磨豆机需要一定时间和耐心，但只要注重细节，就能成为一名咖啡制作高手！