鸡胸肉蛋白质含量真的很高吗？

鸡胸肉蛋白质含量真的很高吗？

鸡胸肉蛋白质含量真的很高吗？

江苏省中医院营养科副主任医师武建海对这个问题进行了专业解答：

鸡胸肉的蛋白质含量确实很高，是优质蛋白质的良好来源。

1. 根据食品营养学的数据，每100克生鸡胸肉中含有约20-24克的蛋白质。这意味着鸡胸肉的蛋白质占其总重量的20%以上，远高于许多其他肉类和植物性蛋白质来源。

2. 鸡胸肉的脂肪含量较低，每100克只有约2-3克脂肪，这使得其成为低脂肪、高蛋白的理想食物。相比之下，同样是100克的猪肉或牛肉，其脂肪含量通常在10-20克之间，明显高于鸡胸肉。

3. 鸡胸肉还含有多种必需氨基酸，这些氨基酸是人体无法自行合成，必须通过食物摄取的。对于希望增加肌肉质量、增强体力或补充日常所需蛋白质的人群来说，鸡胸肉是非常有效的选择。

4. 除了蛋白质，鸡胸肉还富含B族维生素，如维生素B6，这对代谢过程和神经功能有重要作用，每100克鸡胸肉中维生素B6含量约为0.5-0.6毫克。鸡胸肉还含有一定量的矿物质如铁、锌和磷。

鸡胸肉不仅蛋白质含量高，而且脂肪相对较少，富含必需氨基酸和多种维生素及矿物质，是一种健康且营养丰富的蛋白质来源。在饮食中适量摄入鸡胸肉，有助于满足日常蛋白质需求，同时控制脂肪摄入。