发面一般需要多长时间

发面一般需要多长时间

在平时除了吃米饭就是做一些面食，面食包括面条、包子、烙饼等，但是面食可以用发面来做，还可以直接就进行制作。但是发面对于很多的宝妈都会是个难题，发面怎么发呢？发面一般需要多长时间？下面就让小编和大家一起了解一下。

发面一般需要多长时间

这个问题要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定，酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些，反之则长一些。

一般来说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时。不过这都有些教条，实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了。

发面方法

1. 为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
2. 一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3. 手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4. 抹一些水在面团表面，保湿。5、盖上盖，放温暖处发酵。
5. 发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
6. 测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
7. 检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。

发面一般需要多长时间上面已经给出解答，其实这个时间没有准确的，要看面条的体积，只要发到两倍大就可以了，发面的时间和温度也是有关系的，在比较热的屋子里面就快些。发面需要怎么样做的步骤上面已经给出，希望可以帮助到刚刚在学做饭的妈妈们。